<<  39/86 >>

Januári receptek (2021)

25.1.2021 10:13 | Szabó Éva rovata

https://www.terrahirujsag.sk/

   Kedves Főzőcskézők!

   Kezdjük a jókívánságokkal. Elsősorban azt kívánom az új évben, hogy végre gyógyuljon meg ez a beteg világ. Másodsorban minden kedves olvasómnak kívánok a Teremtőtől egy JÓ évet, egy olyan felejthetetlen évet, amibe belefér a jó egészség, sok szép és boldog pillanat, öröm és számos gasztronómiai finomság.

   Kezdjük is azzal, amihez mi is hozzá tudjuk tenni magunkat, a finomságokkal. Ünnep után vagyunk, még egy kicsit tobzódjunk az élvezetekben. Pecsenyés receptekkel indítom az évet, egy isteni nyúlpecsenyével, és a mostanság annyira divatos tépett sertéshússal.

 

Nyúlpecsenye

   Én a hatodik emeleten laktam harmincéves koromig, majd a negyediken jó pár évet, tehát mondhatom igazi „panelpatkány” voltam. Nyuszit csak a mesében láttam, falun élő rokonaink sem tartottak nyulakat. Fiatalasszony koromban sógornőm jóvoltából ismertem meg a nyúlhúst. Nagyon finom, egészséges „sovány", mindenkinek tudom ajánlani. Ezerszer egészségesebb, mint a felfuttatott brojlercsirke. Ha szert teszek egy tapsifülesre, mind a mai napig Ivetka sógornőm receptje szerint készítem el, sok fokhagymával.

   Hozzávalók: 1 szép nyúl, 8 gerezd fokhagyma, só, bors, egy ágacska rozmaring, kevés mustár, olaj.

   Elkészítése: egy tálacskába 2 evőkanál olajat, 1 evőkanál sima mustárt teszünk, majd hozzáadjuk a borsot és a zúzott fokhagymát. Összekeverjük, és ezzel a masszával kívül-belül bekenjük a nyuszit. Megszórjuk az apróra vágott rozmaringgal, a hasüregét is. Hűtőben egy napon keresztül érleljük. Másnap alufóliával kibélelt tepsibe fektetjük, olajat öntünk rá és 180 fokon finom porhanyós pirosra sütjük. Félidőben hozzátesszük a krumplit, így egy tepsiben készül a köret is.

 

Tépett sertéshús - Pulled pork

   Első tépett húsos szendvicsemet a londoni világhírű Camden Market-on ettem. Csak néztük az ínycsiklandó, szaftos, illatos húscafatkákat. Mi a manó ez? Elkezdtem kutakodni, meg is találtam. Tulajdonképpen a lassú sütés eredménye a tépett hús - pulled meat, ami annyit jelent, hogy a hús annyira puha, hogy csak „tépni” lehet. Két villával szálaira szedi az ember a legnagyobb husidarabot is. Szendvicsekbe az igazi, mi sima krumplipürével ettük ebédre, vacsira pedig zsömlébe raktuk.

   Hozzávalók: egy szép darab sertéshús, lehet comb, tarja, karaj-bármi. Én 1,20 kg combból készítettem. Sertéshúsra való fűszerkeverék, só, mustár, 1 deci víz. A mártáshoz 1 gerezd fokhagyma, kicsi vöröshagyma, ketchup, só, bors, mustár, kevés cukor és balzsamecet.

   Elkészítése: a husit besózzuk, gazdagon beszórjuk a fűszerrel, bekenjük a mustárral. Alufóliába csomagoljuk és 24 órára a hűtőbe rakjuk. Másnap kicsomagoljuk a fóliából, beletesszük egy olyan sütőedénybe, amelynek szoros teteje van, kevés vizet öntünk alá. Ha nincs ilyen edényünk, akkor több réteg alufóliával takarjuk le. Ez nagyon fontos! Befedjük, berakjuk a 110 fokra előmelegített sütőbe 6-8 órára. Én este tízkor beraktam, elmentem aludni és reggel 6 órakor kivettem a vajpuha húst. Ezekután egy lábosba öntjük a hús alatt összegyűlt húslét. Ha kevés, annyi vizet öntünk hozzá, hogy kb. 1,5-2 dcl legyen. Belerakjuk a hagymát, fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, egy-két kanál ketchuppal ízesítjük. Feltesszük a lángra, miután a hagymák megpuhultak botmixerrel pürésítjük. Kevés mustárral, ecettel és cukorral ízesítjük, hogy finoman fanyar, kellemes szószt kapjunk, amelyet a villával szétcincált husira öntünk.


Fényképgaléria


Ossza meg ismerőseivel
Facebook  Twitter  Google  LinkedIn  Pinterest  Email 

Hozzászólások

Hozzászólás hozzáadása

Ehhez a cikkhez még nincs hozzászólás


 
<<  39/86 >>



Támogatók – Partnerek


Menü
Aktuális számunk


Elérhetőségek
Kiadónk:
OZ Matúšova zem – Mátyusföld PT
Diakovce 754, 925 81
IČO: 50115286
Regisztrációs sz.: EV4066/10
ISSN 1338-6344
 
Szerkesztőség
Szabó Frigyes
0949 377 888
szabo@terrahirujsag.sk
Hirdetések
Szabó Tamás
0905 752 678
info@terrahirujsag.sk
Előfizetés: 0949 377 888
megrendelem@terrahirujsag.sk

Copyright © 2017 by FriTom International spol. s r.o. Minden jog fentartva!
Tvorba web stránok

Minden jog fenntartva - www.terrahirujsag.sk
Webdesign GRANDIOSOFT
© Copyright

Cookie beállítások
Weboldalunk működéséhez elengedhetetlen sütiket használunk, amelyek lehetővé teszik a weboldal alapvető funkcióinak megvalósítását. Ezeket a sütiket internetböngészője beállításainak módosításával letilthatja, ami befolyásolhatja a weboldal működését. Nem létfontosságú cookie-kat is szeretnénk használni weboldalunk működésének javítása érdekében. Ha engedélyezni szeretné őket, kattintson a hozzájárulásra.
Információk a cookie-król
Egyetértek Személyreszabás Elutasítom
<Vissza
Részletes cookie beállítások
Cookie-kat használunk az oldal alapvető funkcióinak biztosítása és a felhasználói élmény javítása érdekében. Az egyes kategóriákra vonatkozó hozzájárulását bármikor módosíthatja.
<Szükséges cookie-k (sütik)
 
A technikai sütik elengedhetetlenek weboldalunk megfelelő működéséhez. Ezeket elsősorban a termékek kosárban való tárolására, kedvenc termékeinek megjelenítésére, preferenciáinak és vásárlási folyamatának beállítására használják. A technikai cookie-k használatához nem szükséges az Ön hozzájárulása, de azokat jogos érdekünk alapján dolgozzuk fel. Beállíthatja böngészőjét úgy, hogy blokkolja az ilyen fájlokat, vagy értesítse Önt azokról. Ebben az esetben azonban előfordulhat, hogy weboldalunk egyes részei nem működnek megfelelően.
<Analitikai cookie-k
 
Az analitikai cookie-k lehetővé teszik, hogy mérjük weboldalunk teljesítményét és látogatóinak számát.
<Marketing cookie-k
 
A marketing cookie-kat a reklámok és a közösségi hálózatok használják a megjelenített hirdetések testreszabására, hogy azok a lehető legérdekesebbek legyenek az Ön számára.
Engedélyezem az összeset Kiválasztottak engedélyezése Elutasítom
Mentés Elutasítom