Decemberi receptek (2020)

   Kedves olvasóim, szinte hihetetlen, hogy újra eltelt egy év. Mikor, hogyan? Az imént még a nyári pihenésre készülődtem, most meg azon totózom, hogy miként szervezzem meg az ünnepeket. Abban sem vagyok biztos, hogy a családom külföldön élő tagjai haza tudnak jönni az ünnepekre. Ki ül majd szenteste a terített asztalnál? Bárhogy is alakul, az ünnep az ünnep, és ami az ünnepnek jár, azt meg is kell adni. Minden évben elmondom, most is, a karácsony örömünnep! Megszületett a Kisjézus, aki szeretetével megváltotta a világot. Bárhogy is alakul, a tiszta házban, a terített asztalnál, ha kevesebben is ülünk majd, lélekben együtt leszünk.

   Utolsó főzőcskémben a karácsonyi bejgli, illetve egy csodás karácsonyi mandarinos torta, és egy fűszeres itóka receptjével kedveskedem.

Diós, mákos bejgli

   Az én családomban édesanyám készíti a karácsonyi bejglit, sima kelt tésztából. Ez a recept más, ez nem kelt, hanem gyúrt tészta.  Itt a töltelék a főszereplő. Nagyon gazdag, a tészta csak vékony rétegben jelenik meg a dió és a mák tengerében.

   Hozzávalók: 4 rúdhoz, 65 dkg féldercés liszt (výberová polohrubá), 1 dcl tej, 1 dkg élesztő, 10 dkg sertészsír, 13 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 tojás és egy csipet só. A töltelékhez 40 dkg dió, 40 dkg mák, citromhéj, fahéj és annyi cukor, hogy jó édes legyen, forró tej.

   Elkészítése: Az egy deci langyos tejben elkeverünk egy kis kanálnyi porcukrot, belemorzsoljuk az egy deka élesztőt és felfuttatjuk. Amíg az élesztőre várunk, gyúródeszkára szórjuk a lisztet. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, majd az élesztővel és a tojással viszonylag kemény tésztát gyúrunk. Ha kész, fél órára a hűtőbe tesszük. Amíg a tészta pihen, a diót fahéjjal, a mákot reszelt citromhéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a cukrot, jó pár kanállal, hogy édes legyen. Ha úgy érezzük most jó, akkor még egy kanálnyi jöhet és akkor lesz az igazi. A forró tejet, óvatosan, adagokban adjuk a dióhoz, mákhoz. Az sem jó, ha száraz, de a túl locsos töltelék sem az igazi.

   A tésztát négy részre osztjuk. Egyenként kinyújtjuk a tepsi hosszúságára, nagyon vékonyra. Megkenjük a töltelékekkel és feltekerjük. A tekerést úgy csináljuk, hogy először egy centire az alját, majd a két szélét egy centire, s újra egy centit a másik végéből. Így tulajdonképpen „becsomagoljuk“ a tölteléket. Ha ez kész, akkor kezdjük el a szoros tekerést. Ha mind a négy rúd a tepsiben van, tetejüket megkenjük felvert tojással. Hagyjuk, hogy a tojás megszáradjon a tekercseken, majd újra lekenjük, és ekkor toljuk a 180 fokos, előmelegített sütőbe.

Karácsonyi mandarin torta

   Ez az édesség kicsit a gyümölcskenyérre hasonlít, nincs benne krém, de nagyon finoman szaftos. Továbbá az is fontos szempont, hogy nem kell méricskélni. Gyorsan kész, látványos és finom, főleg a keserű csokoládés bevonattal. A csoki és a mandarin íze együtt fenomenális.

   Hozzávalók: 4 db mandarin, 1 bögre (2-2,5 dcl) tej, 1 bögre cukor, ½ bögre olaj, 1 csomag sütőpor, 2 db tojás és 2 bögre liszt.

   Elkészítése: Egy fazékban megfőzzük a mandarinokat, teljesen kihűtjük, majd jól kinyomkodjuk belőlük a vizet. Robotgépben héjastól, magostól kicsit darabosra pürésítjük. Összekeverjük a többi hozzávalóval, kerek kivajazott tortaformában, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha teljesen kihűlt leöntjük a következő sűrű csokimázzal. 1 doboz tejszínt felmelegítünk, nem forraljuk! Összetörünk egy tábla (200g) étcsokit, egy tálba tesszük és leöntjük a forró tejszínnel. Lassan kevergetjük, amíg teljesen elolvad és besűrűsödik a csoki. A tortát a tortaformában hagyjuk, úgy öntjük le a csokival. Hűtőben lehűtjük.

Fűszeres almabor

   Hozzávalók: 1 l almabor, de lehet bármilyen borból is készíteni. Kb. ½ liter víz, egy-egy citrom, narancs, egy maréknyi mazsola, egy darabka gyömbér. Ízlés szerint cukor, majd a fűszerek: egy darab fahéj, szerecsendió, rózsabors, csillagánizs, szegfűszeg.

   Elkészítése: Egy fazékba öntjük a bort és a vizet. Beletesszük a fűszereket az apróra vágott gyömbért, 10 szem rózsaborsot, késhegynyi szerecsendiót, 2 db csillagánizst, 5 db szegfűszeget és forrásba hozzuk.  Megkóstoljuk mennyire édes, ha nagyon fanyar adjunk hozzá cukrot. Pár percet, tényleg max.5 percet forraljuk, majd elzárjuk a lángot. Ekkor tesszük az itókába a karikákra vágott citromot, narancsot és a mazsolát. Lefedve állni hagyjuk, hogy a citrusokból kilúgozódjanak a finom illatos olajok. Végül leszűrjük, csak a mazsolát tesszük vissza.  Hidegen, melegen fogyaszthatjuk. 

   Kívánok mindenkinek szép karácsonyt, a következő évre erőt, egészséget és kitartást Isten áldásával!