<<  41/89 >>

Februári receptek (2021)

23.2.2021 09:45 | Szabó Éva

https://www.terrahirujsag.sk/

Kedves Főzőcskézők!

   Azt ugye tudjátok, hogy a savanyú káposzta orvosság és csodaszer, emellett még finom is. Számtalan ízletes étel főszereplője. Főzve, rakva, párolva, levesnek, salátának, vagy nyersen is gazdag vitamin- és tápanyagforrás. A savanyú káposzta és annak leve tele van vitaminokkal és a bélrendszerre is jótékony hatással van. Egyszóval egy immunerősítő multivitamin, és megvéd bennünket mindenféle nyavalyától.

   Két káposztás recept következik, egyik az isteni töltött káposzta, a másik egy tésztás étel, amelyet mi otthon sztrapacskának nevezünk. Mindkettőhöz savanyú káposzta szükséges. Mi magunk készítjük a savanyú káposztát, édesanyám áldott keze minden évben. 

 

Töltött káposzta

   Vagy ahogy mi nevezzük, „takart”. Idősebb konyhatündéreink ismerik és főzik is a töltött káposztát, de a fiatalja nem igen. Tessék megtanulni, nagyon finom és egészséges étel! Két nagyon fontos dolgot azonban el kell, hogy mondjak. Az egyik, hogy a töltött káposztával van macera, tehát úgy álljunk hozzá. A másik, hogy ebből az ételből nem lehet keveset főzni. Nincs „kisfazekas” kiszerelés, csak nagy fazekas. Minimum a 12 darab, a receptem is ennyire szól. Mi otthon nagy húsokat is teszünk bele, és ezen mindig vitatkozunk Ilonka kolléganőmmel, aki szintén nádszegi származású, mint én. Náluk nincs husi a káposztában, nálunk igen.

   Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka, 1,5kg savanyú káposzta, 1 nagyobb fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika. A töltelékhez kb. 24 db savanyított káposztalevél, 1 db vöröshagyma, 1 kg darált sertéshús, 25 dkg rizs, 3 evőkanál kukoricadara /ez ki is maradhat/, só, bors, vegeta és kb. 2 tojás. Ha nincs savanyított káposztalevél, akkor friss káposztalevelet is használhatunk úgy, hogy a levél vastagabb eres részét kivágjuk, és a leveleket kb. 3 percre forró ecetes vízben megpároljuk.

   Elkészítése: Egy nagy fazékban a hagymából, pirospaprikából és a vaskos kockákra vágott lapockából pörköltet készítünk. Sózzuk, borsozzuk. Félidőben hozzáadjuk a felvágott savanyú káposztát és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Tovább főzzük, és közben elkészítjük a tölteléket.

   Egy lábasban megpirítjuk a hagymát, a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a rizst és a kukoricadarát, vegetát. Felöntjük kb. 4 deci vízzel. Lefedjük és puhára főzzük. Sokan nyersen keverik össze a húst és a rizst, mi mindig megfőzzük. Ha kész, kihűtjük, majd belekeverjük a tojásokat. Fogjuk a káposztaleveleket, közepére tesszünk a töltelékből, becsomagoljuk és cérnával átkötjük az egész csomagot, hogy ne essen szét. Mi olyan rendes emberes adagokat csinálunk, nem ici-pici töltelékeket. Addig folytatjuk, amíg elfogy a töltelék. Ha marad és nincs levél, akkor gombócokat formázunk, úgy főzzük ki. A pörköltes káposzta háromnegyedét kiszedjük, és a töltelékkel együtt lerétegezzük. Ezért kell a nagyfazék, tetejére káposzta kerüljön. Felöntjük még annyi vízzel, hogy ellepje, és alacsony lángon lefedve, néha megrázogatva kb. 1 órát főzzük, hogy minden finom puha legyen.

 

Sztrapacska

   Nagyanyám testvére, Irma néni, nyugodjon békében, nagyvilági asszony volt, igazi pozsonyi úrinő, aki nagy konyhát vezetett, és híres szakácsnő hírében állt. Ez a recept tőle származik, ami azért is érdekes, mert ilyen ételt Nádszegen soha nem főztek. Isteni finom, igazi téli finomság.  

   Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 tojás, só és 3-4 db reszelt krumpli, víz a nokedlihez, 1 kg savanyú káposzta, kevés cukor és sok-sok töpörtyű, ha nincs akkor szalonna.

   Elkészítése: a hozzávalókból nokedlit készítünk, kifőzzük, és kizsírozott tepsibe öntjük. Egy nagy lábosban kevés zsíron megpirítjuk a töpörtyűt, szalonnát. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, és kicsi cukor hozzáadásával megsütjük. Összekeverjük a nokedlivel, és forró sütőben  összesütjük.


Fényképgaléria


Ossza meg ismerőseivel
Facebook  Twitter  Google  LinkedIn  Pinterest  Email 

Hozzászólások

Hozzászólás hozzáadása

Ehhez a cikkhez még nincs hozzászólás


 
<<  41/89 >>



Támogatók – Partnerek


Menü
Aktuális számunk


Elérhetőségek
Kiadónk:
OZ Matúšova zem – Mátyusföld PT
Diakovce 754, 925 81
IČO: 50115286
Regisztrációs sz.: EV4066/10
ISSN 1338-6344
 
Szerkesztőség
Szabó Frigyes
0949 377 888
szabo@terrahirujsag.sk
Hirdetések
Szabó Tamás
0905 752 678
info@terrahirujsag.sk
Előfizetés: 0949 377 888
megrendelem@terrahirujsag.sk

Copyright © 2017 by FriTom International spol. s r.o. Minden jog fentartva!
Tvorba web stránok

Minden jog fenntartva - www.terrahirujsag.sk
Webdesign GRANDIOSOFT
© Copyright

Cookie beállítások
Weboldalunk működéséhez elengedhetetlen sütiket használunk, amelyek lehetővé teszik a weboldal alapvető funkcióinak megvalósítását. Ezeket a sütiket internetböngészője beállításainak módosításával letilthatja, ami befolyásolhatja a weboldal működését. Nem létfontosságú cookie-kat is szeretnénk használni weboldalunk működésének javítása érdekében. Ha engedélyezni szeretné őket, kattintson a hozzájárulásra.
Információk a cookie-król
Egyetértek Személyreszabás Elutasítom
<Vissza
Részletes cookie beállítások
Cookie-kat használunk az oldal alapvető funkcióinak biztosítása és a felhasználói élmény javítása érdekében. Az egyes kategóriákra vonatkozó hozzájárulását bármikor módosíthatja.
<Szükséges cookie-k (sütik)
 
A technikai sütik elengedhetetlenek weboldalunk megfelelő működéséhez. Ezeket elsősorban a termékek kosárban való tárolására, kedvenc termékeinek megjelenítésére, preferenciáinak és vásárlási folyamatának beállítására használják. A technikai cookie-k használatához nem szükséges az Ön hozzájárulása, de azokat jogos érdekünk alapján dolgozzuk fel. Beállíthatja böngészőjét úgy, hogy blokkolja az ilyen fájlokat, vagy értesítse Önt azokról. Ebben az esetben azonban előfordulhat, hogy weboldalunk egyes részei nem működnek megfelelően.
<Analitikai cookie-k
 
Az analitikai cookie-k lehetővé teszik, hogy mérjük weboldalunk teljesítményét és látogatóinak számát.
<Marketing cookie-k
 
A marketing cookie-kat a reklámok és a közösségi hálózatok használják a megjelenített hirdetések testreszabására, hogy azok a lehető legérdekesebbek legyenek az Ön számára.
Engedélyezem az összeset Kiválasztottak engedélyezése Elutasítom
Mentés Elutasítom