Februári receptek (2019)

   Kedves Főzőcskézők!

   A mi tájainkon az idősebb generáció elképzelhetetlennek tartja a leves nélküli étkezést. Februári számunkban beszéljünk egy kicsit a levesekről, de ne a hazaiakról, hanem az ázsiai levesekről. Egyre több az ázsiai étkezde, amelyek mindenféle gyorsan elkészíthető, egészséges ételt kínálnak: sűrű, aromás leveseket, tele fantasztikus zöldségekkel, tésztával. Én is, családom is imádja ezeket a laktató leveseket, és Önök is szeretni fogják, ha kipróbálják. Előnyük, hogy nagyon gyorsan elkészíthetők, finomak és egészségesek.

Három recept következik, mind a hármat magam „találtam“ ki. Tudják, a főzés alkotás! Nyugodtan Önök is alkossák meg saját ázsiai leves-verzióikat. Olyan zöldségeket használjanak, amelyeket szeretnek, úgy ízesíthetik, ahogy tetszik, ha nem szeretik a csípős ízeket kihagyhatják a csilit. Egy dolog azonban nagyon fontos, és nem lehet kihagyni: a finom ázsiai tésztát! Minden szupermarketban kapható. Lehet az rizstészta, vagy búzából készült, mindegy, csak sok legyen. Bármelyik recepthez használhatnak még kókusztejet is, amelytől szép fehér és selymes lesz a levesünk.

Télvíz idején, a hideg napokon annyira jólesik egy tálacska forró, csípős leves az emberfiának! Én Piri-Piri szósszal „csípősítettem“ a finom, ízes, húsos, zöldséges finomságot.

                                                                                                                                    Szabó Éva

Csirkehúsos-zöldséges leves

   Hozzávalók: 2 db csirkemell, só, bors, egy csomag fagyasztott kínai zöldségkeverék, 2 leveskocka, szójaszósz, egy kanálnyi reszelt gyömbér és ázsiai tészta.

   Elkészítése: Fogunk egy fazekat beletesszük a besózott, borsozott csirkemelleket (egészben) felöntjük, kb. 3 liter vízzel. Sok leves kell, mert a tésztát nem lesz miben feltálalni. Forrásba hozzuk, lecsavarjuk a lángot és beledobjuk a leveskockákat. Hozzáadunk 2 evőkanálnyi szójaszószt, sózzuk, és a húst félpuhára főzzük. Ha ez kész, kivesszük a csirkemellet, éles késsel szép szeletekre vágjuk. Visszatesszük a fazékba, hozzá zuttyantjuk a fagyasztott kínai zöldséget, amelyet ressre főzünk. Megkóstoljuk elég sós-e, hozzáadjuk a gyömbért és a csilipaprikát. Úgy tálaljuk, hogy az ázsiai tésztát szárazon a tányérba rakjuk és rámerjük a forró levest. A tészta pár percen belül megpuhul, ezért kell a sok lé és már kanalazhatjuk is az isteni nedűt.

Húsgombócos-csípős leves

   Hozzávalók: fél kiló darált sertéshús, egy csomag kínai vagy thai fagyasztott zöldség, 2 db csilipaprika, 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, falatka gyömbér, 2 db csillagánizs, szójaszósz, só, bors, egy csészényi rizsből készült csillagtészta.

   Elkészítése: Kicsi olajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és a reszelt gyömbért. Nem kell barnára sütni! Hozzádobjuk a felkarikázott csilipaprikát és a zöldséget, felöntjük kb. 3 liter vízzel. Forrásba hozzuk, ízesítjük pár kanálnyi szójaszósszal, sóval, csillagánizzsal és borssal. Takaréklángon főzzük, közben elkészítjük a darálthusit. Sózzuk, markánsan borsozzuk, ha nagyon „vizes“ a hús, pici prézlit adjunk hozzá, egyéb fűszer nem kell. Nedves kézzel helyes kis golyókat formázunk, amelyeket belefőzünk a levesbe. Ha minden kész, a leves finom aromás egy csészényi rizsből készült csillagtésztával dúsítjuk. Nem többet, mert megdagad és eltűnik a leves.

Tofus-bambuszrügy leves

   Hozzávalók: 1 csomag tofu (bármilyen), 1 db konzerv bambuszrügy, egy csomag fagyasztott vegyes zöldség, kisebb vöröshagyma, fokhagyma, 2 szál újhagyma, só, bors, szójaszósz, csili, pici fahéj, vékony rizstészta.

   Elkészítése: A félholdakra vágott vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát megfuttatjuk egy kis olajon. Hozzáadjuk a szép karikákra vágott csilit, a fagyasztott zöldséget és a bambuszrügyet levével együtt. Felöntjük vízzel, forrásba hozzuk. Ízesítjük sóval, borssal a pici fahéjjal, szójaszósszal. Kis lángon, a zöldség puhulásáig főzzük a levest. Végül beletesszük a kockákra vágott tofut Megkóstoljuk, ízesítjük a csípősszósszal. Vékony rizstésztával tálaljuk úgy, hogy előtte a tésztát forró vízzel kezeljük, majd leszűrjük és annyit adagolunk a tányérba amennyit megeszünk. Ha belekevernénk a levesbe a rizstészta tovább dagadna és felszívná a levest. Megszórjuk a felkarikázott újhagymával és azon nyomban jóízűen bekanalazzuk!