Decemberi receptek (2018)

   Kedves Főzőcskézők!

   Újra itt a december, és befejeződik egy év. Gondolkodtam, mit is kuktáskodjak az év utolsó hónapjában. Úgy döntöttem, karácsonyi receptek helyett foglalkozzunk most a szilveszteri bulis ételekkel. Személy szerint én nem vagyok buli kedvelő, imádok kinyúlt mackónadrágban szilveszterezni, de azt is imádom, ha mindenféle finomság vesz körül. Három receptet mutatok be, tuti mind a három. Segíthet annak a háziasszonynak, aki társaságot hív szilveszter estére, és a megszokott hidegtál, szendvics helyett mást akar felszolgálni. Az is fontos, hogy már előre el lehet készíteni, így nem lesz konyhaszagú a hajunk. Nyugisan kirittyentehetik magunkat, a vacsora pedig mennyei lesz.

Tejszínes tökleves sajtos-sonkás stanglival

   A tejszínes, sűrű tökleves igazán fényűző étel, meleg, selymes, és ha tálaláskor megcsepegtetjük tökmagolajjal, megszórjuk ropogós tökmaggal elsőosztályú! A sós stanglival már fényűző. Bocsi, azt mondtam mindent korábban el lehet készíteni, de a stanglit nem. Azt azon a napon kell megsütni, amikor megesszük.

   Hozzávalók: egy szép nagy tök (1,5-2 kg), só, bors, 1 doboz tejszín, vaj, gyömbér, szerecsendió, leveskocka, citromlé. A stanglihoz fagyasztott levelestészta, mustár, reszelt sajt, feketeerdei sonka vagy vékony bacon szeletek, mák vagy szezámmag.

   Elkészítése: A meghámozott tököt kockákra vágjuk, bele egy nagy fazékba. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ha felforr, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal és a leves kockával. Seperc alatt vajpuha lesz, jöhet a botmixeres pürésítés. Amikor ez kész, eldönthetjük, mennyire sűrű levest akarunk. A tejszínnel együtt annyi vizet adjunk hozzá, amilyen sűrű levest akarunk. Újra felforraljuk és ízesítjük egy kicsi szerecsendióval, hüvelykujjnyi reszelt gyömbérrel, kanálnyi vajjal és a citromlével.

   A stangli nagyon egyszerű. Kész, csomagolt leveles tésztát veszünk. Azt a fajtát, amelyet már nem kell kinyújtani. Először is bedurrantjuk a sütőt 200 fokra. Fogjuk a tésztát (10 db stanglit kapunk egy tésztából.), kiterítjük. Vékonyan megkenjük tormás mustárral és megszórjuk reszelt sajttal.  Tíz darab, vastagabb sávra vágjuk és mindegyikre egy szelet sonkát vagy szalonnát teszünk. Felcsavarjuk, tepsire rakjuk, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmal vagy mákkal.  Forró sütőben aranybarnára sütjük.

Kolozsvári rakott káposzta

   A kolozsvári rakott káposzta az egyik kedvenc téli ételem. Nagyon kiadós, sok van belőle. Egy tepsiből tízen jóllaknak. A története is érdekes, helyszűke miatt sajnos nem tudom leírni, de annyit azért elmondok, hogy a legendás Déryné tiszteletére főzték.  Az eredeti recept nagyon tömény, én már a letisztult, „diétásabb“ formájában főzöm. Nemcsak szilveszterre, hanem újévre is tökéletes lesz, főleg, ha kicsit bódult fejjel ébredünk az újesztendőre.

   Hozzávalók: 1-1,5 kg darált sertéshús, 1-1,5 kg savanyú káposzta, 30 dkg rizs (gömbölyű), só, bors, köménymag, pirospaprika, vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, 2 doboz tejföl.

   Elkészítése: A savanyú káposztát átmossuk és forró zsiradékon, só, cukor és köménymag hozzáadásával megpároljuk. A rizst a szokásos módon megfőzzük. A darálthúst a megfonnyasztott hagymán puhára pároljuk. Markánsan ízesítjük a pirospaprikával, sóval, borssal és a fokhagymával. Ha ez kész, fogunk egy nagy peremes tepsit, kikenjük olajjal és elkezdjük a rétegezést. Ahány ház annyi szokás, vannak, akik a káposztával kezdik, én nem. Nálam az első réteg a rizs. Jól szétnyomkodom a tepsiben. Erre kerül a husi, szépen szétterítve, majd a káposzta. Tetejére pedig gazdagon a tejföl. Forró sütőben 180 fokon, 40 perc alatt összesütjük. Aki akarja, a tetejére szalonnakockákat is tehet, illetve kolbászkarikákat a rizs és a hús közé, de szerintem felesleges. Így is fenséges, laktató étel.

Csokikrém

   Ezt a receptet Jamie Oliviertől kölcsönöztem. Kicsit átformáltam a mi ízvilágunkra és bomba lett. Az a jó benne, hogy félóra alatt készen van. Nagyon-nagyon finom és rengeteg van belőle, 12 csészével!

   Hozzávalók: 30 dkg csokoládé, 20 dkg vaj, 5 tojás, 15-20 dkg finom kristálycukor.

   Elkészítése: Gőz fölött felolvasztjuk a csokit, s ha finom folyós belekeverjük a vajat. Egy másik edényben kikeverjük az 5 egész tojást a cukorral, finom habosra. Ha a csoki kicsit meghűlt összekeverjük a tojásos cukorral. Tűzálló csészékbe vagy pohárba szétadagoljuk. A csészéket tepsibe tesszük, amelyet felöntünk félig forró vízzel. 160 fokos sütőben 25 percig sütjük. Ha meghűl, tejszínhabbal díszítjük. A teteje ropogósra sül a belseje pedig finom, krémes élvezet.

Minden kedves olvasónak, szép karácsonyt és sikeres új esztendőt kívánok!