Októberi receptek (2019)

   Kedves asszonytársaim, ugye ismeritek azt az érzést, amikor a nagy családi főzés közepette kínzóan ott motoszkál a fejünkben a kérdés, úristen, mi legyen a desszert, hogy fogom győzni?  Az én családomban mindig megkérdezi valaki, „lesz valami édesség is”? Ez már azért is érdekes, mert MINDIG van édesség!

   Arra gondoltam, hogy az októberi szám szóljon egy-két olyan nyalánkságról, amelyeket jobb egy nappal korábban elkészíteni, így időt spórolunk, nem leszünk idegesek, és garantáltan ízleni fog mindenkinek. A következő receptek „pohárdesszertként” is megfelelnek, kivéve a sült fagyit, tehát annyi pohárral számolunk, ahányan az asztalnál ülünk.

   A tepsis franciakrémesre hajazó édesség saját ötlet, a sült fagyi és az angol triffle ősrégi recept. Csak arra kérlek benneteket, drága asszonytársaim, hogy tisztességes tejszínt, tejet és egyéb alapanyagokat használjatok, ne valami light-os íztelen valamit.

 Szabó Éva

Tepsis-pudingos (8-10 személyre)

   Hozzávalók: 1 liter zsíros tej, 2 csomag vaníliás pudingpor (Zlatý klas), csipet só, 8 evőkanál kristálycukor, ki mennyire édesen szereti, vanília aroma, egy csomag piskóta, 2 doboz tejszín.

   Elkészítése: A tepsi (kb. 25x30cm) alját kirakjuk a piskótával. Lehet kerek, vagy hosszú babapiskóta, mindegy. Pár kanál tejjel meglocsoljuk, hogy finom szaftos legyen. A többi hozzávalóból pudingot főzünk, amelyet óvatosan ráöntünk a piskótára. Nem lenne szerencsés, ha a piskóták feljönnének a puding tetejére. A frigóban jól lehűtjük. Tálalás előtt a tejszínt kemény habbá verjük, rásimítjuk a puding tetejére. Sima csokival, vagy csokiforgáccsal, darált mogyival díszíthetjük. Én speciel Granko kakaóval szórtam meg. Nagy, kanálnyi darabokkal örvendeztethetjük meg a családot.

Sült Alaszka, avagy sült fagyi

   Fagyit nem csak nyáron, hanem télen is ehetünk, főleg ha ilyen varázslatos desszertként szervírozzuk, mint a Sült Alaszka. Azért ez az érdekes elnevezés, mert akkor találta ki ezt a finomságot valami cuki cukrász, amikor Alaszkát az USA-hoz csatolták. Elkészíteni a tálalás előtt pár perccel kell, nem nagy ördöngösség az egész, kezdő háziasszonyok is megcsinálják. Mire kicsit megpihen a gyomrunk az ebéd után, hozhatjuk is mindenki nagy örömére ezt a dekoratív csodás finomságot. Akkora adagban gondolkodjunk, hogy el is fogyjon, mert újrafagyasztva nem jó.

   Hozzávalók:  lapos, vagy kerek piskóta vagy egy piskótalap (tészta), 1 nagy doboz fagyi (1 literes), gyümölcsszirup, lehet kompótlé is, 4 tojásfehérje, egy csipet só, egy ici-pici citromlé, 20 dkg kristálycukor

   Elkészítése: Azzal kezdjük, hogy forró legyen a sütőnk, legalább 200 fokos. A tojásfehérjéből a cukorral, sóval és a citromlével kemény, fényes habot verünk. Ha kerek dobozban van a fagyink akkor egy kerek, ha téglalap alakú, akkor téglalap formájú tepsi alját kirakjuk a piskótával, ez lesz az alap. Akkora kört vagy téglalapot, amekkora a fagyi kerülete. Meglocsoljuk édes gyümölcssziruppal vagy kompótlével.  Ráhelyezzük a (fagyos) fagyit, természetesen kibányászva a dobozból.  Én forró vízbe mártott késsel körbevágom a kerületét, és akkor szépen kicsusszan a dobozból, vagy egyszerűen ollóval szétvágom a dobozt.  A felvert tojásfehérjével vastagon bevonjuk az egészet, villával szép „hegycsúcsokat” is formázunk rá. Ügyeljünk arra, hogy a fagyit teljesen belepje a tojáshab, mert ez védi meg az olvadástól. Ezután ugyanis az egész csodát betoljuk a sütőbe, kb. 5 percre.  Addig sütjük, amíg a tojásfehérje nem karamellizálódik. Ez kb. 5 perc, nem több, mert akkor megég.  Nem kell félni, ha jól dolgoztunk, akkor a fagyi még tömör lesz, amikor felszeleteljük. Csokifagyinál kevés kakaót is keverhetünk a tojáshabba. Kívül forró, belül pedig jeges – mennyei!

Az angol triffle - azaz apróság (4 személyre)

   A triffle apróságot jelent, habár a desszert szép nagy is lehet, csak több réteges „apróságból” áll. Kell hozzá egy szép mély üvegtál, vagy pohárdesszertként készítsük. Én most így csináltam. Gyümölcstől függően választunk pudingot, hogy eltérő színhatást érjünk el. Sötétebb színű gyümölcshöz vaníliást, tejszínest, kókuszost, világos színű gyümölcshöz eper-, málna, csoki-, esetleg karamell pudingot. A triffle nemcsak finom, hanem nagyon mutatós is, tehát először a szemünk lakik jól, azután következnek az ízlelőbimbók.

   Hozzávalók: 0,5 liter zsíros tej, 1 csomag pudingpor, 4 evőkanál kristálycukor, legalább 0,5 kg gyümölcs, 1 doboz tejszín, valami finom likőr, piskótatészta, de helyettesíthetjük tört keksszel, babapiskótával.

   Elkészítése: Az üvegtál, illetve a poharak aljára pakoljuk a kockákra vágott piskótatésztát, vagy amit használunk. Meglocsoljuk valami jófajta édes likőrrel. A megáztatott piskótára jön a gyümölcsréteg, majd a puding. És így rétegezzük látványosan addig, amíg van mit. A kész tálat, illetve poharat egy éjszakára a hűtőbe tesszük, tálalásnál a tetejét tejszínhabbal díszítjük.