Májusi receptek (2022)

Kedves főzőcskézők!

   Beszéljünk egy kicsit a salátákról. Az én családomban mindenki nagy saláta rajongó. Kivéve Dávid fiamat, aki úgy gondolja, hogy a zöldség a Jóisten terror cselekménye az emberiség ellen. Nagyobb családi ebédnél a kétféle saláta biztos, de van, hogy háromféle is van az asztalon. Imádok salátákat készíteni. Szeretem a mindenféle öntetek, dresszingek keverését, a finom olajok használatát. Kivéve az olívaolajat, kövezzenek meg, de én kifejezetten nem szeretem az ízét. Tehát olívaolaj nuku, de jöhet a szép sötét tökmagolaj, a finom szőlőmagolaj, vagy az aromás szezámmag olaj. A natúr friss zöldségekre néha nem kell semmi, csak pici só és valami finom olaj. Négy saláta receptje következik, próbálják ki. Természetesen nem kell szigorúan ragaszkodni a leírtakhoz, tudják, a főzés alkotás! A recept csak ösztönzés, inspiráció.

Bébispenót mozzarellával

   Ez a sali a klasszikus olasz capresere hajaz. A caprese nem más, mint finom érett paradicsom, mozzarella, pár bazsalikomlevél és olívaolaj. Én bébispenóttal jobban szeretem. Nagyon mutatós saláta, egy bagett, vagy pirítós kell csak hozzá.

   Hozzávalók: pár maréknyi bébispenót, 1 db. mozzarella, pár szem paradicsom és személyenként egy főtt tojás.

   Elkészítése: Annyira egyszerű. Semmi mást nem kell csinálni, csak a spenótot a paradicsomot és a széttépkedett mozzarellát szépen elrendezni egy mutatós tányéron. Tetejére biggyesztjük a tojást, sózzuk, megcsepegtetjük valami finom olajjal, és már ehetjük is.

Almás sárgarépasaláta

   Hozzávalók: fejenként 2-3 db finom, friss, édes sárgarépa, 1 kisebb alma, snidling, mák, só, bors. Az öntethez: 3 ek. almaecet, 3 ek. víz, só, 1-2 ek. cukor.

   Elkészítése: Az öntetettel kezdjük. Egy nagyobb tálban, habverővel jól kikeverjük a hozzávalókat.  Erős ízű, savanykás lesz az öntet, de így lesz finom a saláta. Az almákat nem kell meghámozni, azonnal az öntetbe vágjuk, szép kis félholdakra, hogy ne barnuljanak meg. Zöldséghámozóval a sárgarépákat szalagokra szeljük, hozzáadjuk az almákhoz. Sózzuk, borsozzuk. Pár órára a tálban hagyjuk összeérni a salátát. Tálaláskor megszórjuk snidlinggel és mákkal.

Majonézes, tárkonyos tésztasaláta

   Hozzávalók: 400 g pici kagylótészta, 4 db savanyúuborka, 1 nagy vöröshagyma, 2 sárgarépa, só, bors, kicsi cukor, 200 g majonéz, 3 evőkanál ketchup, egy csokornyi tárkony, tárkonyecet, ha nincs, akkor a sima ecet is megteszi.

   Elkészítése: A sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. Egy kis fazékban összekeverünk egy dcl vizet, 2 kanál cukrot, 2 kanál ecetet, sót, borsot. Beletesszük a répát és a hagymát. Felforraljuk, pár percig főzzük. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Ha kész, még melegen összekeverjük a tésztát 1 evőkanál sima olajjal és a hagymás, répás keverékkel. Néha-néha megkeverve hagyjuk kihűlni. Amikor hideg a saláta hozzáadjuk a durvára reszelt uborkát a majonézt, ketchupot. Ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott tárkonnyal. Tálalhatjuk önálló ételként, de köretként is nagyon finom, főleg rántott húsokhoz.

Körtesaláta

   Ezt a szépséget egyenként, tányéronként készítjük el, nem keverjük össze a hozzávalókat. Azért írtam, hogy szépség, mert annyira szép ez a saláta, mint egy festmény. A színek és az ízek kavalkádja, bármilyen puccos vendég megcsodálhatja.

   Hozzávalók: 2 személyre 1 édes körte, 1 édes narancs, pár gerezd dió, maroknyi jégsaláta vagy rukkola, egy szép darab kéksajt, édes chiliszósz és ici-pici citromlé.

   Elkészítése: Mindent szépen felpakolunk a tányérra. Először a rukkolát vagy jégsalátát, erre kerül a körte, majd a narancsszelet és a dióbél. Ajánlatos a diót pár másodpercre mikrózni, finom, telt ízt kap a sütéstől. Csak meg ne égessék! A körtéket csepegtessük meg citrommal, hogy be ne barnuljanak. Végül édes chiliszósszal díszítjük. Semmiféle fűszer nem szükséges. A sós sajt, az édes citrusos íz, illetve a zamatos dió, a friss körte egy falatban, egy kicsi menyország.