Januári receptek (2025)

Kedves főzőcskézők!

   Az ünnepi eszem-iszom után jöjjön néhány egészséges, frissítő étel, sok zöldséggel. A rizses hús receptje saját találmány. Nagyon finom és nincs vele sok macera. Ideális vendégváró, vagy ha többféle ételt akarunk feltálalni, második fogásnak is tökéletes. Én is ezzel az inspirációval alkottam szülinapi összejövetelre. Amíg a rántott hússal foglalkoztam, addig ez a finomság szépen rotyogott a sütőben. Sok zöldséggel készítettem keleties fűszerekkel, thai fagyasztott zöldségkeveréket használtam hozzá. Aki nem szereti az orientális ízeket, fűszerezheti másképpen is.

   A gombás melegszendvics igazi téli vacsora. Meleg, citromos teával, salátával, a tévé előtt ücsörögve, kifejezetten élvezetes!

Rizses hús

   Hozzávalók: 40 dkg kockára vágott csirkemell vagy sovány sertéshús, 1 vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, 1 csomag vegyes fagyasztott zöldség, egy csésze (2,5 dcl) rizs, só, bors, kari fűszerkeverék, chilipaprika, ha csípősen szeretnénk. Tálaláshoz fehér és fekete szezámmag.

   Elkészítése: A tűzhelyen egy nagyobb lábasban megfonnyasztjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Rádobjuk a szintén kockára vágott húst, kevergetve fehéredésig pirítgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy teáskanál kariporral és a csípős chilipehellyel. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a husit, lefedjük és pároljuk. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a zöldséget és a csészényi rizst. Legjobb hozzá a basmati vagy a jázmin rizs, tehát a hosszúszemű. Fontos, hogy szép pergős legyen az étel, tehát semmiképpen nem használunk gömbölyűszemű rizst, mint a töltött paprikához. Átkeverjük, hozzáadunk 2 csészényi vizet. Lefedve, előmelegített sütőben 180 fokon főzzük kb. 20 percet. Tulajdonképpen addig, amíg a rizs magába szívja a nedvességet. Tálaláskor szezámmaggal szórjuk meg a tetejét.

Gombás melegszendvics

   Hozzávalók: Négy személyre 8 szelet kenyér, 1 kisebb doboz (30 dkg) friss csiperkegomba, 1 fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöldje, kevés olaj és vaj, 6 dkg liszt, 4 deci tej, sok-sok reszeltsajt.

   Elkészítése: Olajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát, majd rátesszük a felszeletelt gombát. Megsózzuk, megkeverjük. Közben apróra vágjuk a petrezselymet, azt is hozzátesszük a gombához. Kevergetve addig főzzük, amíg a gomba majdnem teljesen elforrja a levét. Amikor ez kész beletesszük a vajat, rátesszük a fűszereket, elkeverjük, lehúzzuk a tűzről. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre és ráöntjük a tejet. Addig főzzük, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg, ha hiányzik még belőle a só, vagy valamilyen fűszer, pótoljuk. Közben a sütőt felmelegítjük 250 fokosra, és benne a tepsit is, amelyben sütni fogjuk a melegszendvicset. Így nem lesz szottyos a kenyér alja, hanem ropogós. A kenyerekre vastagon rápakolunk a szendvicskrémből, gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe tolva addig sütjük, amíg szép piros lesz a teteje. Bármilyen guszta, nem azonnal beleharapni, mert a szendvicskrém tűzforró! Salátával tálaljuk, a tetejét megcsepegtethetjük édes chiliszósszal.