Februári receptek (2025)

Kedves főzőcskézők!

   A régi hiedelmek szerint már a római korban is sütöttek és ettek fánkot farsangkor, a többi közt azért, mert állítólag a fánkevés megvédte a házak tetejét a nagy viharoktól. Tehát ha fánkot ettek, bízhattak abban, hogy a nagy szél nem viszi el a cserepeket. Napjainkban erről szó sincs, azért esszük a fánkot, mert szeretjük.

   A fánk eredetének, illetve hagyományainak megannyi verziója van, mint ahogy az elkészítési módokra is számtalan recept létezik. Fel sem tudom sorolni, hányféle fánk van. A legismertebb és a legkedveltebb a farsangi szalagos fánk, amelyet az én családom is nagyon szeret, és amelynek a sütése kizárólag édesanyám feladata. Én kiestem a pixisből, de nem is bánom. Én ugyanis a „turbo” változatot helyezem előtérbe a főzésnél-sütésnél. És aki már sütött fánkot tudja, hogy a gyorsaság a szalagos fánknál szóba sem kerülhet.

   Gyors, kevert tésztából készült fánk receptekkel készültem, egy édes és egy sós verzióval. Mindkettő isteni finom!

Joghurtos fánk

   Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 tojás, egy csipet só, 1-1 csomag sütőpor és vaníliás cukor, 1 evőkanál kristálycukor, 3 dcl fehér joghurt, egy kiskanál reszelt citrom vagy narancshéj.

   Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, hogy a sütőpor szépen elvegyüljön, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot. Habverővel jól kidolgozzuk a tésztát. Forró olajban, középhőmérsékleten kis fánkocskákat sütünk. Úgy a legegyszerűbb, ha egy evőkanalat hideg olajba mártunk, majd kiveszünk agy adagot a tésztából, és egy másik kanál segítségével a forró zsiradékba csúsztatjuk. Helyes kis ropogós gömböket kapunk, amelyeket konyhai papírtörlőre szedünk, hogy beszívja a felesleges olajat. Porcukorral meghintve, gyümölcslekvárral vagy csokikrémmel tálaljuk. Frissen a legfinomabb!

Sonkás fánk

   Hozzávalók: 200 g liszt, 2 db tojás, egy kanál cukor, 1 csomag élesztőpor, 200 ml víz, só, bors, pirospaprika, 1-2 szál újhagyma, 7 dkg apró kockákra vágott sonka és 7 dkg piros vagy sárga kápia paprika, szintén apró kockákra vágva.

   Elkészítése: Habverővel jól összekeverjük a lisztet, a vizet, a tojást, a sót, a cukrot és az élesztőport. Amikor ez kész, a tésztát letakarjuk konyharuhával és 20 percig kelesztjük. Aprócska kockákra felvágjuk a sonkát, a parikát, az újhagymát és a húsz perc elteltével a tésztához keverjük. Sózzuk, borsozzuk és egy késhegynyi piros paprikával ízesítjük. Úgy, mint az előző fánknál, forró olajban, középhőmérsékleten, ropogósra sütjük a kiszaggatott fánkocskákat. Mivel a sonkának és a zöldségeknek súlyuk van, ez a fánk inkább lapos lepényke lesz, de ugyanolyan ropogós, mint a gömbölyű, édes verzió. Tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal vagy petrezselyemzöldjével, édes chiliszószba, vagy fokhagymás majonézbe, illetve ketchupba tunkolva fogyasztjuk.