Februári receptek (2023)

Kedves főzőcskézők!

   Hát, tobzódjunk még a finom ételekben farsang idején! Ilyenkor megengedhetjük magunknak a falánkságot, mert nemsokára úgyis magunkba szállunk majd testileg és lelkileg, hiszen közeledik a böjti időszak.

   Ha farsang, akkor farsangi fánk! Szerintem mindenkinek van egy saját, bevált receptje, akinek pedig nincs, próbálja ki édesanyám receptjét. Nálunk ugyanis a fánkot az anyukám süti és siskának nevezzük. Nagy mázas vájdlingban dagasztja a tésztát, és vigyázni kell, nehogy huzatot kapjon a tészta. Eper-, vagy baracklekvárral, néha csokikrémmel fogyasztjuk, mint az amerikaiak. Néhai anyósom mindig eperhabbal tálalta. Rengeteg tojásfehérjét vert fel eperlekvárral és cukorral. Nagy tálban odatette az asztalra, és mindenki jól megrakhatta a fánkját a rózsaszínű habbal. Az orrunk hegye mindig eperhabos lett, amikor beleharaptunk a fánkba.

   A hirtelensült, hagymás tarja akár gyorsvacsorának is elmegy, de vasárnapi ebédnek is tökéletesen megfelel vajas zöldbabbal és tört krumplival.

   A fokhagymás csirke zsenge szójababbal a fokhagyma rajongóknak lehet a kedvence. Isteni finom étel. A zsenge szójabab szupermarketben fagyasztva kapható. Nagyon kellemes, ropogós köretként tálalhatjuk bármilyen húsételhez.

Farsangi fánk

Hozzávalók: 1 kg kenyérliszt, 1 kocka élesztő, 100 g margarin, 4 db tojássárgája, 4 evőkanál porcukor, 6 dcl tej, 2 káváskanál rum, csipet só

Hagymás sült

   Hozzávalók: (4 személyre) 8 szelet tarja, só, bors, mustár, liszt, 2 db nagy vöröshagyma. A körethez: zöldbab, vegeta, bors, fokhagyma és vaj.

   Elkészítése: A húst jól kikloffoljuk, az inakat ollóval átvágjuk, hogy később ne kapja össze a húst a forró zsiradék. Sózzuk, borsozzuk és vékonyan megkenjük mustárral. Lisztbe mártjuk és forró olajon, mindkét oldalát szépen megkapatjuk. A húst kiszedjük és a megmaradt zsiradékon aranyszínűre sütjük a félholdakra vágott hagymát. Amikor az is kész, visszatesszük a husikat, felöntjük vízzel, sózzuk majd fedő alatt puhára pároljuk a hússzeleteket. A végén levesszük a fedőt és nagy lángon zsírjára sütjük a húst.

   A vajas zöldbabot lobogó sós vízben 5 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük jéghideg vízbe, hogy megmaradjon a szép zöld színe. Egy kis lábasban vajat melegítünk, 1-2 gerezd zúzott fokhagymát is teszünk bele. A lecsepegtetett zöldbabot belekeverjük, megszórjuk vegetával, borssal és összemelegítjük.

Fokhagymás csirke, zsenge szójababbal

   Hozzávalók: 1 db csirke, 10-12 gerezd fokhagyma, só, bors, csirkére való fűszerkeverék, olaj, 1 csomag fagyasztott zsenge szójabab, 1 db kisebb vöröshagyma, 2 db sárgarépa, csili.

   Elkészítése: Előző este a csirkét jól besózzuk és bepácoljuk a következő keverékkel: 1 dl olajban összekeverünk legalább 10 gerezd zúzott fokhagymát, egy jó kanál fűszerkeveréket és egy mokkás kanálnyi borsot. Ecsettel kívül-belül bekenjük vele a csirkét, a bőre alá is kerüljön. Hideg helyen legalább fél napig pihentetjük, legjobb este elkészíteni. Másnap sütőben ropogósra sütjük. A szójababot lobogó, sós vízben minimum 5 percig főzzük, a nyers szójabab nem tesz jót az emésztésnek. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Kis lábasban olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát. Kevergetve ressre pároljuk, majd jöhet a szójabab. Összerottyantjuk, megszórjuk chilivel, hogy pikáns legyen.