Februári receptek (2022)

Kedves főzőcskézők!

   Van egy aranyköpés az élet örömeiről, amelyre már pontosan nem emlékszem, de valahogy imigyen szól „Minden, ami jó az életben, az vagy illegális, vagy erkölcstelen, vagy hizlal“. Az első kettővel nem, de a harmadikkal sajnos kénytelen vagyok egyetérteni. Olyan igazságtalannak tartom a hízást! És ami tényleg kiveri nálam a biztosítékot az az, ha az ember barátnője együltében lenyom 8 fasírtot négy kiflivel, mégis majd átszakad a soványságtól. Nekem is van egy ilyen barátnőm. Úgy néz ki, mint húszévesen. Ami vérforraló valójában, hogy ha belegondolok, TÖBB ilyen barátnőm is van!

   Azért ez a lamentáló bevezető, mert ebben a számban egy kalória-atombomba sütit mutatok be, amely annyira, de annyira finom, amennyire hizlaló. Vajkaramella, tejszínhab... és még sorolhatnám a hozzávalókat, de azt majd inkább a receptben. Ez egy angol banános süti, a híres banános pite, a banoffee pie. Semmi köze a pitéhez, csak így hívják. A saját verzióm receptjét osztom meg a kedves olvasóval, és garantálom a sikert is.

Banános pite

   Hozzávalók: a kekszalaphoz: 40 dkg BEBE keksz, 12 dkg olvasztott vaj. A továbbiakhoz 15 dkg kristálycukor, 15 dkg vaj, 25 dkg cukrozott sűrített tej, 2-3 darab érett banán, 2,5-3 dl tejszín, kakaópor vagy csokiforgács.

   Elkészítése: A kekszet aprítógépben összedaráljuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat. A morzsalékot sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy széle is legyen, majd a hűtőbe rakjuk. A vajkaramellához a cukrot elkezdjük kis lángon, nem kevergetve, karamellizálni. Ha szép borostyánszínű, hozzáadjuk a vajat és a sűrített tejet. Szépen, finoman elkeverjük, megvárjuk, hogy homogén, karamellszínű masszát kapjunk. Langyosan a kihűtött kekszalapra ötjük, majd újra visszatoljuk a hűtőbe. Megvárjuk, hogy jól lehűljön, majd a karamellre rakjuk a karikákra vágott banánt, ráhalmozzuk a felvert tejszínhabot. Újra lehűtjük, majd tálalás előtt megszórjuk csokiforgáccsal vagy kakaóporral.

   Azért tudok én egészséges recepteket is, amelyek most következnek. Nem kell félni, mert az igaz, hogy laktató, húsos ételekről van szó, de sok-sok zöldséggel készülnek és gyorsan. A kocsonyák, csülkök, hurkák, kolbászok után ilyenkor már jobban igényeljük a könnyebben emészthető ételeket és a szép, színes zöldségeket. A csirkecombból készült ételben a fokhagyma a főszereplő, és ahol fokhagyma van, az csak finom lehet!

   A zöldséges-húsos recepthez nem kötelező a rizstészta, bármilyen száraztésztát használhatunk. Egytálétel, tehát nem kell hozzá sem saláta, sem köret, és nagyon finom.

Csirkecomb fokhagymás bébirépával

   Hozzávalók: 6 db kicsontozott csirkecomb, só, bors, mustár, 1 zacskó fagyasztott bébirépa. Természetesen lehet sima karikákra vágott sárgarépa is. Kell még 1 db vöröshagyma, 1 zacskó friss spenót és 8 gerezd fokhagyma.

   Elkészítése: a husikat nagyobb darabokra vágjuk, kicsit bepácoljuk sóval, borssal, mustárral és 4 gerezd zúzott fokhagymával. Fél óra elég neki. Serpenyőben forró olajon megpirítjuk, majd kivesszük, és a maradék zsiradékon megfonnyasztjuk a félholdakra vágott hagymát. Ha már szép üveges, visszatesszük a csirkecombot, felöntjük egy pohárka vízzel. Lefedve puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a bébirépát és a maradék fokhagymát zúzva. Ha szükséges aláöntünk még vizet, de nem kell, hogy sok leve legyen. A legvégén belekeverjük a spenótot, és már nem kell főzni, mert a forró gőzben pillanatok alatt összeesik.

Zöldséges-húsos rizstészta

   Hozzávalók: 1 db nagyobb csirkemell, 6 szelet bacon szalonna, vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, só, bors, szója és chili szósz, és egy csomag vegyes fagyasztott zöldség, rizstészta.

   Elkészítése: A húst csíkokra vágjuk és fél órán keresztül pácoljuk egy-egy kanálnyi szója és chili szósz keverékében. Fogjuk a serpenyőt vagy a wokot, forró olajon megkapatjuk a húst. Kiszedjük, majd a maradék olajon megsütjük a csíkokra vágott szalonnát és hagymát. Visszatesszük a húst, belezuttyantjuk a fagyasztott zöldséget, kicsit felöntve, lefedve pároljuk kb. 20 percig. Addig elkészíthetjük a rizstésztát, ami abból áll, hogy leöntjük forró vízzel. A wokról levesszük a fedőt, és a zöldséges-húsos masszát ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával, chilivel és szója szósszal. Belekeverjük a lecsepegtetett rizstésztát, majd nagy lángon összepirítjuk az egészet.