logo
Bevásárló kosár

oddelovac

oddelovac
Pozsony
+C
Főmenü
<<  7/60 >>

Júliusi receptek (2021)

30.7.2021 09:41 | Szabó Éva

Kedves Főzőcskézők!

   Tudom, hogy a nagy melegben a könnyű ételek az egészségesek. Jobban is esik valami husis étel sok zöldséggel, amit gyorsan összedobunk. Ettől függetlenül azonban néha-néha szükséges, hogy nagydarab húsokat főzzünk, süssünk. Az én családomban nyárra esik a névnapok, szülinapok többsége, amelyeket mindig meg is ünneplünk. Ilyenkor nagy szeretettel készítem a rakott egybesültet, mert isteni finom, továbbá mert éjszaka készül, amíg és alszom, és nem kell a nagy forróságban egész nap a konyhában izzadnom.

   A gombás hús nem nagy művészet, mindenki ismeri. Az én receptem abban tér el a megszokottól, hogy sok fokhagymával készül, selymes tejszínes mártással. Annyira finom, vallom, hogy a gomba és fokhagyma házassága az égben köttetett.

   A bébi répás karaj valójában olasz étel, amelyet kicsit átköltöttem a mi ízvilágunkra, mondhatjuk - „mátyusföldiesítettem”. Szaftos, ízes és látványnak is gyönyörű.

 

Gombás-fokhagymás csirkemell

   Hozzávalók: 2-3 nagy csirkemell, 1 doboz friss gomba, de lehet konzerv is, egy vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, só, bor, fokhagymapor, gombapor vagy gombás ízesítésű leveskocka, kevés méz, olaj, liszt és egy doboz tejszín.

   Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a fokhagymaporral. Kicsit pihentetjük, majd kevés mézzel megkenjük a husik tetejét. Forró serpenyőben mindkét oldalán pirosra sütjük, majd kiszedjük. A megmaradt zsiradékban szépen lepirítjuk a felszeletelt gombát, jöhet az apróra vágott vöröshagyma, majd, ha minden kész, visszarakjuk a csirkemelleket, felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ilyenkor a konzerv gomba levét is felhasználjuk. Hozzáadjuk a gombafűszert, kevés borsot, sót és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor kész az étel beletesszük a zúzott fokhagymákat és a liszttel elkevert tejszínnel behabarjuk. Kiforraljuk és teszünk bele még egy kis kocka vajat. Rizzsel tálaljuk.

 

Egészben sült

   Hozzávalók: 3 kg tarja vagy szép lapocka, zamatos füstöltszalonna, vöröshagyma, só, mustár, köménymag és készen kapható sertéshúsos fűszerkeverék, kicsi zsír vagy olaj.

   Elkészítése: A húst jól beszórjuk a fűszerkeverékkel, sózzuk, majd fogunk egy éles kést és kb. 1-1,5 cm vastagságú szeletekbe félig bevágjuk. Fontos, hogy a hús alja egyben maradjon.  Mindegyik bevágásba teszünk egy-egy szelet szalonnát és a karikákra vágott vöröshagymát. A szeleteket jól „összetapasztjuk”. Én konyhai fonallal át is szoktam kötni, hogy szépen egyben maradjon. Fogjuk a tepsit, kizsírozzuk, belehelyezzük a húst, tetejét megkenjük mustárral, megszórjuk köménymaggal. Aláöntünk kb. 1 deci vizet, a tepsit alufóliával vastagon befedjük, és lassú sütéssel (80 fok) 6-7 óra alatt vajpuhára sütjük.  Friss salátával, krumplipürével tálaljuk. 

 

 

Répás karaj

   Hozzávalók: Egy szép nagy karaj egészben (legalább 1,5 kilós), fűszerkeverék, só, bors, mustár, 3-4 darab kisebb hagyma, 4 gerezd fokhagyma ½ kg bébi sárgarépa, de lehet sima sárgarépa nagyobb darabokra vágva, paradicsompüré, kevés vaj, a díszítéshez snidling vagy petrezselyemzöld.

   Elkészítése: A húst bedörzsöljük a sóval, fűszerrel. Egy serpenyőben nagy lángon lepirítjuk a húst, hogy bezáruljanak a rostok. Kivesszük, és a zsiradékon lepirítjuk a kb. egy evőkanálnyi paradicsom pürét. Felöntjük kb. 2 dcl vízzel, kevergetve „feláztatjuk” a leragadt pörcöket, majd visszahelyezzük a húst. Sózzuk, borsozzuk és egy ágacska rozmaringgal lefedve, kis lángon puhára pároljuk. Amikor már a karaj majdnem kész, beletesszük a hagymafejeket, a fokhagymagerezdeket és az aprócska répákat. Fél órán belül a zöldség is vajpuha lesz. A szószt egy kanálnyi mustárral, vajjal ízesítjük és nagy lángon beforraljuk, hogy tartalmas, ízletes szószt kapjunk. Zöldfűszerrel megszórva, szeletekre vágva tarhonyával, rizzsel tálaljuk.


Fényképgaléria


Ossza meg ismerőseivel
Facebook  Twitter  Google  LinkedIn  Pinterest  Email  Print

Hozzászólások

Hozzászólás hozzáadása

Ehhez a cikkhez még nincs hozzászólás
Hozzászólás hozzáadása
Név *:
Szöveg *:




 
<<  7/60 >>



Támogatók – Partnerek


Menü
Aktuális számunk


Elérhetőségek
Kiadónk:
OZ Matúšova zem – Mátyusföld PT
Diakovce 754, 925 81
IČO: 50115286
Regisztrációs sz.: EV4066/10
ISSN 1338-6344
 
Szerkesztőség
Szabó Frigyes
0949 377 888
szabo@terrahirujsag.sk
Hirdetések
Szabó Tamás
0905 752 678
info@terrahirujsag.sk
Előfizetés: 0949 377 888
megrendelem@terrahirujsag.sk

Copyright © 2017 by FriTom International spol. s r.o. Minden jog fentartva!
Tvorba web stránok

Minden jog fenntartva - www.terrahirujsag.sk
Webdesign GRANDIOSOFT
© Copyright

Ez az oldal cookie-kat használ, melyekkel még hatékonyabb szolgáltatásokat nyújthatunk. További információkért olvassa el, hogy használjuk a cookie-kat