Decemberi receptek (2023)

Kedves főzőcskézők!

Hát újra itt van december! Úgy érzem, nagyon gyorsan elszaladt ez az esztendő. Ismét előjött a dilemmám, miről szóljon a főzőcske, de gyorsan eldöntöttem, két sós étel mutatok be és egy nagyon könnyű, de kiadós süti receptje lesz a karácsonyi ajándékom.

A hókiflit tölthetjük dióval, mákkal, lekvárral, sőt, én csokoládéval is szoktam. Nagyon szeretjük, finom, omlós és sok van belőle, és különben is, karácsonykor, illetve az ünnepek alatt nincs az az édesség, ami ne fogyna el. A recept eleve dupla adagra készült, és meglátjátok, megéri egyszerre sokat sütni, mert gyorsan elfogy.

A sós ételeket inkább vendégvárónak, illetve a szilveszteri bulit kedvelőknek szántam. Az egyik egy minden finomsággal felturbózott aszpik, a másik egy mézes-mázas sonka. Mindkettő előre elkészíthető, elállnak a hűtőszekrényben, nem kell velük a két ünnep között, illetve szilveszter napján bajlódni.

Hókifli

   Hozzávalók: 2 csomag száraz élesztő, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 3 nagy csésze liszt (teáscsésze), 1 csésze tejföl, 3/4 csésze zsír. Nem margarin, nem vaj, hanem sima sertészsír!

   A töltelékhez: 25 dkg darált dió, 20 dkg kristálycukor, rum, tej.

   Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a zsírt és a tejfölt. Jól kidolgozzuk a tésztát, és három gombócra osztjuk. Konyharuhával letakarva kelni hagyjuk kb. 30-40 percig. Kisodorjuk szép vékonyra, kockákra vágjuk. Gazdagon megtöltjük a töltelékkel, összehajtjuk, kifli formára igazgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Még langyosan porcukorban megforgatjuk, hogy szép fehér legyen, mint a hó, ezért is hívjuk hókiflinek.

Füstölthúsos-zöldséges aszpik

   Hozzávalók: 25-30 dkg sonka vagy egy csülök sovány része, 20-25 dkg vegyes zöldség, például cukkini, sárgarépa, zöldborsó, zöldpaprika, kápia, egy jókora csokor apróra vágott petrezselyem vagy snidling. Aki szereti, tehet bele kukoricát és paradicsomot is. Az aszpikhoz 1,5 liter finom ízes alaplé vagy leszűrt húsleves, 2 csomag zselatinpor kell, illetve só és bors.

   Elkészítése: A felvágott zöldséget az alaplében ressre főzzük, szűrőkanállal kiszedjük jéghideg vízbe. Így a zöldségek megtartják gyönyörű színüket. Ha kihűlt, lecsepegtetjük. A sonkát vagy füstölthúst kockára vágjuk. Fogunk egy formát, (én egy 35x12 cm formában csináltam) kibéleljük frissentartó fóliával. Az alaplét átszűrjük, jól megsózzuk, borsozzuk. Ez fontos, mert az ízetlen aszpik nem jó. Ne aggódjunk, a zselatin majd felveszi a többlet sót. A száraz zselatint egy tálba öntjük majd hozzáadunk kb. fél liter meleg, de nem forró alaplevet. Habverővel csomómentesre keverjük, majd az egészet hozzáöntjük a maradék alapléhez. Újra összekeverjük, és megkezdjük a rétegezést.

   A forma aljára szórunk egy kiskanálnyit a zöldfűszerből, rámerünk egy-két merőkanálnyi alaplét, erre jön egy ujjnyi zöldség, zöldfűszer, alaplé, majd a sonkakockák, zöldfűszer, alaplé... és így folytatjuk, amíg tele nem lesz a forma. Ha teljesen kihűlt, fóliával lefedve hűtőben dermesztjük.

Mézes-mázas sonka

   Hozzávalók: 1 szép darab sonka, a mázhoz: 1 ek. finom pikáns lekvár, 1 ek. mustár, 1 ek. csiliszósz és sok-sok alufólia.

   Elkészítése: A sonkát dupla réteg alufóliába csomagoljuk, szorosan. Ha kötözött sonkát választottunk, akkor a hálót le kell szedni róla. A becsomagolt sonkát kis tepsiben berakjuk a sütőbe, és 180 fokon sütjük annyi ideig, amennyi súlyú a sonkánk. Tehát a 1,5 kg-os sonkát 1,5 óráig sütjük. Gyönyörű, vajpuhára sül, nem fog szétpotyogni, mint amikor vízben főzzük. Ezt az alufóliás technikát csak az üzletben vásárol, gyorsfüstölésű sonkánál alkalmazhatjuk, házi sonkánál nem. Miután letelt a sütési idő, a sonkát nem bolygatjuk, a sütőben hagyjuk kihűlni. Másnap kicsomagoljuk az alufóliából és lekenjük a mázzal, majd 200 fokon tényleg csak annyit sütjük, hogy a máz egy kicsit megkapódjon, ne ragadjon. Hidegen és melegen is fogyasztható, ünnepekre is kiváló a maradék krumplisalátával, vagy a szilveszteri buliba, de főzelékhez feltétnek is megfelel.

Kedves olvasóim, kedves konyhatündérek!

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket és egészségben, boldogságban gazdag új esztendőt kívánok mindenkinek!

Áldjon meg benneteket a Jóisten!