Márciusi receptek (2024)

Kedves főzőcskézők!

   A március még javában böjtös hónap, éppen ezért szóljon e havi rovatunk böjtös, egészséges, de nagyon finom ételekről. Én is húsrajongó vagyok, de nagyon szívesen eszem húsmentes ételeket is. Kell is ez a szervezetnek, higgyétek el jót tesztek vele, ha hetente egy két nap kihagyjátok a húst.

   Két nagyon finom, aromás étel következik, gyorsan elkészíthetők, amelyek vegáknak is megfelelnek. Már többször említettem, hogy én és a családom nagyon kedveljük az ázsiai konyhát. Éppen ezért az egyik étel egy indiai dhal (ejtsd: dal), a másik pedig egy közel-keleti krumplis finomság, amelyhez sült tofut készítettem. Az indiai dhal egytálétel, hüvelyesekből készül fűszeresen, olyan, mint egy sűrű krémleves vagy főzelék. Én vöröslencséből készítettem és fűszervajas pirítottkenyérrel tálaltam.

Vöröslencsés-fokhagymás dhal

   Hozzávalók: 1 csomag vöröslencse (450g), 5 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, késhegynyi bors, 1-1 kiskanál kurkuma, koriandermag, chilipehely és garam masala fűszerkeverék. Aki nem szereti ezeket a fűszereket, kihagyhatja, és használhatja a nálunk szokásos borsot és babérlevelet.

   Elkészítése: Kevés olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát. Kicsit lepirítjuk, majd jöhet a vöröslencse. Felöntjük kb.1,5-2 liter vízzel. Lefedve puhára főzzük. Ha kell, pótoljuk a vizet, a lényeg, hogy sűrű „levest” kapjunk. Tálalásnál keverhetünk bele egy kanálnyi joghurtot.

   A fűszeres, ropogós kenyeret úgy készítem, hogy 25 dkg puha vajban elkeverek 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, sót és petrezselyemzöldjét. A kenyérszeleteket megkennem ezzel a fűszeres vajjal, megborsozom, megsózom és leheletnyi reszeltsajtot teszek még rá. Tepsibe rakva, sütőben ropogósra sütöm. Jól lehet vele tunkolni a sűrű fűszeres dhalt.

Ropogós-csípős krumpli tofuval

   Hozzávalók: Fejenként 4 db kg kisebb szemű krumpli, 1-1 kiskanál chilipehely, törtkömény, petrezselyemzöldje, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál ketchup, só bors, vaj és egy zacskó tofu.

   Elkészítése: A krumplikat megpucoljuk, félbe vágjuk és jó sós vízben félig megfőzzük. Ha kész, leöntjük róla a vizet, kicsit leszárítjuk. Fogunk egy nagy serpenyőt vagy wokot, olajat öntünk bele és jól felforrósítjuk. Első lépésben a kockára vágott, sóval, borssal ízesített tofut sütjük meg szép pirosra. Kiszedjük a kockákat, majd jöhet a krumpli, amelyet rázogatva, kevergetve ropogósra sütünk. Ha kész azt is kiszedjük, majd egy szép darab vajat adunk a megmaradt olajhoz. Megpároljuk benne az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a chilit, a köménymagot, mustárt és a ketchupot. Kevergetve lepirítjuk, majd ebbe a vajas, fűszeres keverékbe rakjuk vissza a krumplit és a tofut. Jól összerázzuk, hogy mindenhová jusson a finom, fűszeres vajból. Végül megszórjuk petrezselyemzöldjével és tálalhatjuk. Állítólag a Közel-Keleten erre a finomságra pár csepp citromlevet csepegtetnek még étkezés előtt. Finom egytálétel, de köretnek is kiváló lehet valami könnyebb husihoz, természetesen tofu nélkül. Csirkéhez, pulykához szerintem isteni.