Novemberi receptek (2024)

Kedves főzőcskézők!

   Gondolom, ti is – akárcsak én – többféle ételt főztök, ha sokan vagytok az asztalnál. Elvégre nem teszünk 40 darab rántott húst az asztalra, hogy mindenki jóllakjon! Legyen változatos, színes a terített asztal… Tehát a rántott hús vagy a pecsenye mellé jöhetnek ezek az isten szaftos finomságok.

   A betyárgombóc receptjét és elkészítését már többször megnéztem az interneten, mert nagyon izgatta a fantáziám, és szeretek darálthúsos, gombócos ételeket főzni. Nos, végre megcsináltam a saját verziómat, és nagyon finom lett. Természetesen a „betyár alapanyagok” – ami található volt bujdosás közben a tarisznyában – sem maradtak ki. Gondolok itt a gombára és a szalonnára.

   A zöldséges hús receptjét akkor találtam ki, amikor a hűtőből a maradék zöldségeket akartam megmenteni. Ebben a receptben kevés hús van, de a szalonnával együtt éppen elég, a chilitől pedig igazán ütős.  

Betyárgombóc

   Hozzávalók: 500 dkg darálthús, 1 tojás, só, bors, 1 kiskanál mustár, majoránna, pár evőkanál zsemlemorzsa. A szafthoz 10 dkg füstölt szalonna,1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 doboz friss csiperkegomba, só, bors, kevés pirospaprika, kevés liszt, 1 doboz tejföl, snidling.

   Elkészítése: A húst a tojással, sóval, fűszerekkel és a zsemlemorzsával jól összedolgozzuk. Pihentetjük kb. 20 percet. Fogunk egy serpenyőt – legjobb, ha teflon – és nagy tűzön felforrósítjuk. Ebbe a száraz forró serpenyőbe dobjuk a felvágott gombát. Kevergetve sütögetjük, így a gomba jobban kiadja az ízét. Amikor kész, kiszedjük és a forró serpenyőben pici zsiradék hozzáadásával ropogósra sütjük a szalonnát. Azt is kiszedjük, majd a megmaradt zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Amikor már szép üveges rádobjuk a kockára vágott zöldpaprikát, paradicsomot. Kicsit pirítgatjuk, megszórjuk a pirospaprikával majd hozzáadjuk a gombát. Felöntjük kb.1,5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, lefedve főzzük. Közben kiszaggatjuk a kis gombóckákat, amelyeken egy következő edényben a forró zsíron kérget sütünk. Ahogy kéreg van rajta, bedobáljuk a gombás-hagymás lébe, és 30 percig főzzük. A végén a 2-3 evőkanál lisztet elkeverjük a tejföllel és ezzel behabarjuk a szaftot. Tálaláskor megszórjuk a ropogós szalonnával és snidlinggel. Nokedlivel vagy tarhonyával tálaljuk.

Zöldséges, csípős hús

   Hozzávalók: 25 dkg sertéscomb, 5 dkg árvai húsos szalonna, 2 közepes nagyságú lilahagyma, 2 db sárgarépa, 15 dkg zöldbab, 1 nagyobb vagy 2 kisebb zöldpaprika, 1 db chilipaprika, 5 gerezd fokhagyma és 10 darab apró krumpli, só, bors, pirospaprika, köménymag.

   Elkészítése: A húst és a szalonnát csíkokra vágjuk, forró serpenyőben megpirítjuk. Meghintjük a paprikával, köménymaggal, sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve, takarékon főzzük. Közben félholdakra vágjuk a hagymákat, a paprikát és sárgarépát csíkokra, a krumpli és a fokhagyma egészben marad, a zöldbabot hasábokra vágjuk. Az így elkészített zöldséget a félig puha húshoz adjuk, felöntjük újra annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Takarékon puhulásig főzzük. Amikor kész, egy kevés vízben feloldunk egy teáskanálnyi étkezési keményítőt és ezzel a keverékkel sűrítjük be a szaftot. Zöldfűszerrel megszórva, rizzsel vagy puha kenyérrel tálaljuk.