Novemberi receptek (2022)

Főzőcske

   Dávid fiam Budapesten él, és úgy két-háromhavonta hazalátogat. A home office-nak köszönhetően ilyenkor egy hétre is otthon tud maradni. Én ilyenkor természetesen körbe ugrálom, szeretgetem, kényeztetem, hadd lazítson egy kicsit a kölök. Csupa olyat főzök, amit szeret. És ez nem semmi, mert igencsak válogatós. A szokásos és kihagyhatatlan lángos, töpörtyűspogácsa, palacsinta, rántotthusi stb. ételeken kívül különböző újdonságokat, egzotikus ételeket is főzőcskézek, hiszen jeleztem már, hogy igen kacifántos az ízlése. 

   Megérkezésére tikka masalát kért, állítólag mostanában igen rákattant az indiai ételekre. Egészséges édességnek csokismuffint, sós, ropogtatni valónak mini húsos pitét és mini pizzát kapott. 

Tikka masala

   A tikka csirke indiai étel, habár már hallottam azt is, hogy az angolok találták ki, csak szégyellik bevallani. Angliában a tikka csirke áll az első helyen a legközkedveltebb ételek listáján. Nagyon fűszeres, de isteni finom.

   Hozzávalók: 2-3 db csirkemell, 5 dcl fehér joghurt, 1 vöröshagyma, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, egy darabka gyömbér, 1 doboz aprított paradicsom, egy kanálnyi hideg vaj és a következő fűszerkeverék: 1 mk. őrölt kömény, 1 mk. csípőspaprika, ½ mk. cayanne bors, ½ mk. bors, 1 mk. kurkuma és egy nagy leveses kanál garam masala fűszerkeverék. A boltban kapható.

   Elkészítése: Egy kis tálban alaposan összekeverjük a száraz fűszereket, hozzáadjuk a zúzott fokhagymákat és a reszelt gyömbért. Egy kanálnyi kivételével a fűszereket elkeverjük 3 dcl joghurtban. Ezt a krémes masszát ráöntjük a nagyobb darabokra vágott csirkemellre. Jól összekeverjük, s hagyjuk állni a húst néhány órát. Ezután sütőpapírra helyezzük a húsdarabokat, és a sütőben addig sütjük, amíg a krémes pác rásül a husira. Ez mintegy 20-25 percet vesz igénybe. Ezalatt egy lábasban megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a félretett maradék fűszert, és még egy kanálnyi garam masala fűszerkeveréket, az aprított paradicsomot, kevés vizet. Összefőzzük a szószt, majd belerakjuk a csirkedarabokat. 10-15 percig kevergetve főzzük, a végén belekeverjük a maradék joghurtot. Összerottyantjuk, majd jön a hideg vaj, amelytől szép selymes lesz a mártás. Basmati rizzsel tálaljuk.

Húsos piték és mini pizzák

   Hozzávalók: A pitetésztához 25 dkg liszt, 10 dkg zsír vagy margarin, egy kiskanál só, kb. 5 evőkanál hideg víz, bors, fokhagymapor. A pizzához egy csomag pizza tészta. A töltelékhez: 30 dkg darálthús, 1 vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 pici doboz gombakonzerv vagy pár szem friss gomba, só, bors és pár deka keménysajt.

   Elkészítése: A hozzávalókból összegyúrjuk a tésztát, majd betesszük a hűtőbe legalább fél órára. Addig elkészítjük a finom húsos tölteléket, ami tulajdonképpen úgy készül, mint a hagyományos pörkölt csak darálthúst használunk gombával.  Amikor kész, ketté osztom. Fele megy a pitébe, a másik felébe keverek paradicsompürét, oregánót és ezt teszem a mini pizzákra. A kész tésztából kiszúrom a kicsi pizzakorongokat, ráteszem a mártást, sajtot, betolom a sütőbe és kész a finom pizza.

   A pite tésztát kisodorjuk, kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval (6 cm átmérőjű) vagy pohárral 24 db kört szúrunk ki. 12 darabot belenyomkodjuk a kikent muffinformába úgy, hogy a forma pereméig érjen. Mindegyikbe teszünk egy kanál tölteléket egy kockácska keménysajtot, amelyet belenyomunk a töltelékbe. A pite kalapját szépen ráhelyezzük, és összecsippentjük a széleit. Mindegyik tetejére lyukakat szúrunk, hogy a gőz távozni tudjon mialatt sütjük. Előremelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hidegen, melegen fogyasztható.

Csokis muffin (12 darab)

   Hozzávalók: 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 15 dkg cukor, 5 dkg kakaó, 2 db tojás, 15 dkg vaj, 3 ek. lekvár, 8 dkg csoki.

   Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd fokozatosan az olvasztott vajat, tojásokat, lekvárt és végül a feldarabolt csokit. A tésztát papírkosárkával kibélelt muffinformába adagoljuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tetejét színes lencsecukorkával díszítettem.