Májusi receptek (2024)

Kedves főzőcskézők!

   Nem tudom miért, de az utóbbi hónapokban rákattantam a paprikás krumplira. Gyerekkoromban is szerettem, majd kimaradt vagy harminc év. Magam sem értem miért, de most ott tartok, hogy havonta egyszer biztos főzök egy nagy fazékkal. Nos, mesélem egy társaságban a paprikás krumplihoz fűződő viszonyomat, amikor az egyik fiatalasszony megkérdezi, hogy milyen étel az a paprikás krumpli? Nem hittem a fülemnek, de vizes borogatást csak akkor tettem a szívemre, amikor a másik fiatalasszony magabiztosan kijelentette, ezt az ételt ő sem ismeri. Édes Istenem, a magyar konyha egyik legismertebb egytálétele! Valaha a szegények, illetve a pásztorok ételeként tartották számon, ma meg a bográcsozó és a tábortüzes összejövetelek főszereplője.

   Úgy döntöttem tehát, hogy a fiatalabb korosztály számára elmondom, milyen étel is az a paprikás krumpli, és hogyan készül. Az alap mindig a jó lisztes krumpli, a vöröshagyma, a kolbász és a pirospaprika. Gazdagíthatjuk szalonnával, tarhonyával, kolbász helyett virslit is használhatunk, de a jó krumpli és a gyönyörű pirospaprika kötelező.

   A tapasztalatlan fiatalasszonyokra gondolva egy szintén isteni finomfőzelék receptjével tisztelgek az ősi, csodás magyar konyha előtt. A finomfőzelék primőr zöldségekből készül, de fagyasztottból is nagyon finom.

Paprikás krumpli

   Hozzávalók: (4 személyre) 1 kg krumpli, egy szál pikáns kolbász, 4 szelet zsírszalonna, egy közepes vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, só, pirospaprika, köménymag.

   Elkészítése: Egy jó nagy lábosban kisütjük az apró kockákra vágott szalonnát. Amikor üveges, rádobjuk a karikára vágott kolbászt, kevergetve megvárjuk, hogy kiengedje magából a szép piros zsírt, és ekkor jöhet a kockára vágott vöröshagyma. Kevergetve megpároljuk, majd meghintjük a pirospaprikával. Hozzáadjuk a felkockázott vagy felkarikázott krumplit, jól összekeverjük, sózzuk, köménymagot szórunk rá és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Lefedve, néha megkeverve 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát. Újra lefedve puhára, szaftosra főzzük a krumplit és már tálalhatjuk is.

Finomfőzelék

   Hozzávalók: (4 személyre) 25 dkg zöldborsó, 25 dkg tavaszi sárgarépa, 3 szál újhagyma, só, bors, pici vaj, 2,5 dcl tejszín, 2-3 evőkanál liszt, petrezselyemzöldje. Aki szereti, adhat hozzá pici karfiolrózsákat, karalábét, pár szem újkrumplit is.

   Elkészítése: A felkockázott sárgarépát és a cukorborsót, a karikára vágott újhagymát egy kevés vajon és olajon megpároljuk. Felöntjük egy liter vízzel, sózzuk, borsozzuk majd puhára főzzük. A tejszínben elkeverjük a lisztet és ezzel a keverékkel behabarjuk a főzeléket. Ízesíthetjük pár csepp citromlével, kevés cukorral és még egy picike vajjal. Tetejére egy csipetnyi petrezselyemzöldjét szórunk és tetszőleges feltéttel tálaljuk, például tükörtojással, szafaládéval, fasírttal, amivel csak akarjuk.