Januári receptek (2024)

Kedves főzőcskézők! 

   Soha ne dobjátok ki a maradék sajtdarabokat! Felhasználhatjátok egy isteni aromás sajtleveshez, vagy más fantasztikus ételhez. Természetesen nemcsak maradékból, hanem frissből is főzhetünk, például az alábbi recepteket.  

   A sajtleves akkor a legfinomabb, ha többféle sajtot használunk. Lehet kéksajt, füstölt, lágy és kemény stb. Éppen ettől a gazdagságtól lesz szív- és lélekmelengető, ami nem utolsó szempont ebben a zimankóban. Nincs is annál jobb, mint egy tálacska jó forró, sűrű sajtleves ropogós krutonnal, vagy ne adj Isten ropogós szalonnapörcökkel.

   Nincs ember – legalább is én nem ismerek – aki ne szeretné a rántott húst. Ha otthon (vagyis nálunk) van mindenki (az egész nagy család), vasárnaponként garmadában készítem. Rántva legjobban a sertéshúst szeretjük, de néha csirkemell kerül a tányérra. Az alábbi recept egy kicsit megbolondítja az egyébként elég ízetlen csirkemellet. A sajtos-mézes-diós bunda ropog a fogunk alatt.

   A sonkás-sajtos tészta húsz perc alatt elkészül. Ez fontos szempont, ha gyorsan akarunk finomat és laktatót tenni a család elé. Tuti recept, nemcsak vacsora, hanem ebédre, főételként is megállja a helyét. Fontos, hogy olyan száraztésztát válasszunk, amin jól megtapad a finom krémes szósz. Ebben a receptben is felhasználhatunk bármilyen maradék sajtot.

Sajtleves

Hozzávalók: 25 dkg bármilyen sajt, amit szeretünk, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 leveskocka, 1 nagy kanál liszt, 1 doboz tejszín, só, bors, szerecsendió, pici vaj, olaj.

Elkészítése: Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát a pici vajon és olajon megdinszteljük. Rádobjuk a jó kanálnyi lisztet és megpirítjuk mint a rántást. Felöntjük egy liter vízzel, beledobjuk a leveskockát és felforraljuk. Kis lángon kb. 10 percig főzzük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele. Végül hozzákeverjük a sajtokat és a tejszínt. Habverővel jól eldolgozzuk, hogy sima, krémes legyen a leves. Kevergetve még pár percig rotyogtatjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel és jó ropogós kenyérkockákkal tálaljuk.

Diós-sajtos-mézes csirkemell

Hozzávalók: 4 szelet kiklopfolt csirkemell, 2 db háromszög krémsajt, 10 dkg dió, 1 teáskanál méz, só, bors. A panírhoz liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Elkészítése: A durvára vágott diót összekeverjük a prézlivel, majd a csirkemellet szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk és mindkét oldalát nagyon vékonyan megkenjük a krémsajttal, és leheletnyi mézzel. Ezután mehet a lisztbe, tojásba és a dióval felturbósított prézlibe. Forró olajban ropogósra sütjük. Medvehagymás krumplipürével és káposztasalátával tálalhatjuk.

Sonkás-sajtos tészta

Hozzávalók: 1 csomag jófajta olasz száraztészta, 25 dkg sonka, 1 kis fej vöröshagyma, vagy egy darabka póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 doboz tejszín, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld és egy maroknyi durvára vágott sósmogyoró.

Elkészítése: Feltesszük főzni a tésztát jó sós vízben, majd egy másik serpenyőben kicsi olajon megpirítjuk a kockákra vagy csíkokra vágott sonkát. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd kevergetve pirítgatjuk, és felöntjük a tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, és amikor a tejszín felforr és sűrűsödik, hozzáadjuk a sajtot. Jól elkeverjük, hogy a szósz krémes legyen. Ha nagyon sűrű, a tészta főzővizéből adhatunk hozzá pár kanálnyit. Amikor már puha a tészta, leöntjük róla a főzővizet, majd azonnal visszatesszük a fazékba. Ráöntjük a sonkás, sajtos mártást és egy kanál olajat. Jól összekeverjük a tésztát a szósszal, megkóstoljuk és ha kell sózzuk és borsozzuk. Fedővel lefedve 5 percig pihentetjük, majd tálaljuk. A tetejét petrezselyemzölddel és mogyoróval szórjuk meg.