Februári receptek (2023)
Kedves főzőcskézők!
Hát, tobzódjunk még a finom ételekben farsang idején! Ilyenkor megengedhetjük magunknak a falánkságot, mert nemsokára úgyis magunkba szállunk majd testileg és lelkileg, hiszen közeledik a böjti időszak.
Ha farsang, akkor farsangi fánk! Szerintem mindenkinek van egy saját, bevált receptje, akinek pedig nincs, próbálja ki édesanyám receptjét. Nálunk ugyanis a fánkot az anyukám süti és siskának nevezzük. Nagy mázas vájdlingban dagasztja a tésztát, és vigyázni kell, nehogy huzatot kapjon a tészta. Eper-, vagy baracklekvárral, néha csokikrémmel fogyasztjuk, mint az amerikaiak. Néhai anyósom mindig eperhabbal tálalta. Rengeteg tojásfehérjét vert fel eperlekvárral és cukorral. Nagy tálban odatette az asztalra, és mindenki jól megrakhatta a fánkját a rózsaszínű habbal. Az orrunk hegye mindig eperhabos lett, amikor beleharaptunk a fánkba.
A hirtelensült, hagymás tarja akár gyorsvacsorának is elmegy, de vasárnapi ebédnek is tökéletesen megfelel vajas zöldbabbal és tört krumplival.
A fokhagymás csirke zsenge szójababbal a fokhagyma rajongóknak lehet a kedvence. Isteni finom étel. A zsenge szójabab szupermarketben fagyasztva kapható. Nagyon kellemes, ropogós köretként tálalhatjuk bármilyen húsételhez.
Farsangi fánk
Hozzávalók: 1 kg kenyérliszt, 1 kocka élesztő, 100 g margarin, 4 db tojássárgája, 4 evőkanál porcukor, 6 dcl tej, 2 káváskanál rum, csipet só
Elkészítése: Futtassuk fel az élesztőt langyos tejben. Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet a porcukorral. A liszt közepébe mélyedést csinálunk, ebbe tegyük a tojássárgájákat és a tejben felfuttatott élesztőt, a rumot és a két csipet sót.
Gyúrjuk össze a tésztát, amely viszonylag lágy lesz. Ezután gyúrjuk el benne az előre megolvasztott margarint is. Dolgozzuk vele addig, amíg nem ragacsos masszát kapunk. Dagasztógépet is használhatunk. Ha kész, konyharuhával letakarva, langyos helyen hagyjuk kelni. A fánk tésztája akkor lesz jó, ha duplájára kelt.
A megkelt tésztát deszkán nyújtsuk ki körülbelül 2 cm vastagságúra, majd szaggassuk ki fánkszaggatóval. A kiszaggatott fánk közepébe nyomjunk ujjunkkal 1-1 lyukat, (ide kerül majd a lekvár) és pihentessük még egy rövid ideig. Lábasban étolajat forrósítunk, majd közepes lángon kezdjük el sütni a fánkot. Az a fele kerüljön lefelé az olajba, ami a pihentetésnél a teteje volt (lyukas fele). Fedővel lefedve, aranybarnára sütjük. Ezután levesszük a fedőt, megfordítjuk a fánkokat, és a másik oldalukat is megsütjük. Konyhai törlőkendőn lecsepegtetjük, melegen, porcukorral meghintve tálaljuk tetszőleges lekvárokkal kiegészítve.
Hagymás sült
Hozzávalók: (4 személyre) 8 szelet tarja, só, bors, mustár, liszt, 2 db nagy vöröshagyma. A körethez: zöldbab, vegeta, bors, fokhagyma és vaj.
Elkészítése: A húst jól kikloffoljuk, az inakat ollóval átvágjuk, hogy később ne kapja össze a húst a forró zsiradék. Sózzuk, borsozzuk és vékonyan megkenjük mustárral. Lisztbe mártjuk és forró olajon, mindkét oldalát szépen megkapatjuk. A húst kiszedjük és a megmaradt zsiradékon aranyszínűre sütjük a félholdakra vágott hagymát. Amikor az is kész, visszatesszük a husikat, felöntjük vízzel, sózzuk majd fedő alatt puhára pároljuk a hússzeleteket. A végén levesszük a fedőt és nagy lángon zsírjára sütjük a húst.
A vajas zöldbabot lobogó sós vízben 5 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük jéghideg vízbe, hogy megmaradjon a szép zöld színe. Egy kis lábasban vajat melegítünk, 1-2 gerezd zúzott fokhagymát is teszünk bele. A lecsepegtetett zöldbabot belekeverjük, megszórjuk vegetával, borssal és összemelegítjük.
Fokhagymás csirke, zsenge szójababbal
Hozzávalók: 1 db csirke, 10-12 gerezd fokhagyma, só, bors, csirkére való fűszerkeverék, olaj, 1 csomag fagyasztott zsenge szójabab, 1 db kisebb vöröshagyma, 2 db sárgarépa, csili.
Elkészítése: Előző este a csirkét jól besózzuk és bepácoljuk a következő keverékkel: 1 dl olajban összekeverünk legalább 10 gerezd zúzott fokhagymát, egy jó kanál fűszerkeveréket és egy mokkás kanálnyi borsot. Ecsettel kívül-belül bekenjük vele a csirkét, a bőre alá is kerüljön. Hideg helyen legalább fél napig pihentetjük, legjobb este elkészíteni. Másnap sütőben ropogósra sütjük. A szójababot lobogó, sós vízben minimum 5 percig főzzük, a nyers szójabab nem tesz jót az emésztésnek. Leszűrjük, lecsepegtetjük. Kis lábasban olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát. Kevergetve ressre pároljuk, majd jöhet a szójabab. Összerottyantjuk, megszórjuk chilivel, hogy pikáns legyen.
Fényképgaléria
Ossza meg ismerőseivel
Legfrissebb híreink
| Menü |
