Decemberi receptek (2022)

Kedves főzőcskézők!

   December van, és vele együtt a szokásos dilemmám is előjött: mit is főzzünk ebben a hónapban? Az elmúlt években alatt, bemutattam jó pár karácsonyi, illetve szilveszteri menüt.  Szó se róla, van kismillió recept, de szerintem felesleges a kreol konyha karácsonyi sült banános rák meridonjával, vagy a maori mangós kagyló receptjével kedveskednem.

   Éppen ezért úgy döntöttem, hogy a december szóljon a világ nyolcadik csodájáról, a HÚSLEVESRŐL! Egyébként Magyarországon, a 10 legjobb magyar étel című felmérésben a húsleves került az első helyre.

   A gyönyörű, aranyló színű húsleves maga az élet esszenciája, a mindent meggyógyító gyógyszer, a bölcsek köve... és még sorolhatnám. Már csak azért is van valami csoda a húslevesben, mert még Európa legválogatósabb gyereke, a fiam is szereti. És ez már valamit jelent!

   A jó húsleves titka a lassú főzés, a jófajta vegyes húsféle, egy darabka marhahús, karajcsontok, csirkeaprólék, pulykanyak vagy a gyönyörű sárga tyúk, és a jó minőségű zöldségek. A húsleves bármely formájában életelixír, antioxidáns. Nem véletlenül főzünk húslevest, ha beteg van a családban. Egy jó tányér forró húsleves rendbe hozza testünket, lelkünket. Most a hideg, zimankós sötét télben egy tányér húsleves maga a folyékony napsugár.

   A hagyományos húsleves receptjét, nem is akarom leírni, szerintem mindenki ismeri. Következik viszont három csodálatos húsleves, egy török csirkével, egy marhahúsos ázsiai és egy darálthusis erőleves. Még annyit, a húsleves ünnepi étel, tehát megfőzhetjük az ünnepek alatt, között, bármikor.

   Áldott karácsonyi ünnepeket és boldog új évet kívánok minden kedves olvasónak!

Török csirkeleves

   Hozzávalók: 4 db alsó vagy felső csirkecomb, vagy 2 db csontos csirkemell, ki mit szeret. 3 db sárgarépa, 2 vöröshagyma, 1 kicsi zeller, kevés kelkáposzta (4 levél), 1 db zöldpaprika, 3 gerezd fokhagyma, egy darab gyömbér, só, bors, babérlevél és egy maroknyi széles metélt, kb. 10 dkg.

   Elkészítése: Egy fazékban, nagy lángon pirosra sütjük a besózott csirkét. Felöntjük 1,5 liter vízzel. Beleteszünk egy babérlevelet, pár szem borsot és megsózzuk. Lefedve, takarékon addig főzzük, amíg a hús megpuhul.

   Közben elkészítjük a zöldségeket. durva reszelőn lereszeljük a sárgarépákat, zellert. Apróra vágjuk a hagymákat, zöldpaprikát és csíkokra a kelkáposztát. Amikor puha a hús kivesszük és villával apróra tépkedjük. A leveshez adjuk az elkészített zöldségeket, belereszeljük a fokhagymákat, a gyömbért. Felöntjük annyi vízzel, hogy a leves 2-2,5 liter legyen. Amikor felforrt, takarékon addig főzzük, amíg a zöldségek is puhák lesznek. Beledobjuk a tépett husit és egy jó maroknyi metélt tésztát. Megkóstoljuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. Miután a tészta megfőtt, kész a leves. Gazdagon megszórjuk petrezselyemzölddel. Nagyon finom és tartalmas leves.

Chilis marhahúsleves

   Hozzávalók: 2 liter marha-alaplé (akár ételízesítő kockából), 1 doboz barna csiperkegomba, 4 db újhagyma, 1 kicsi kelkáposzta, 4 gerezd fokhagyma, egy darabka gyömbér, 2 db chilipaprika, 30 dkg marhahús (hátszín), 2 db csillagánizs, só, bors, chiliszósz, szójaszósz és 15 dkg kínai tészta.

   Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk majd forró zsiradékon nagy lángon megpirítjuk. Leveskockából megfőzzük az alaplevet, hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, a pirított húst, az egyik egész chilit, a reszelt gyömbért, a csillagánizst, és 2-2 kanál chiliszószt, illetve szójaszószt, sózzuk, borsozzuk. Lefedve, kis lángon rotyogtatjuk. Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát, a zúzott fokhagymákat és 2 db újhagymát, amelyeket 3 cm darabokra vágunk. Addig főzzük, hogy a zöldségek kicsit roppanósak maradjanak. Beletesszük a kínai tésztát, lefedjük, és már nem főzzük. Addig várunk, amíg a tészta megszívja magát a levessel. A másik darab chilit és a 2 darab újhagymát felkarikázzuk, és tálaláskor ezekkel a gyönyörű piros és zöld karikákkal szórjuk meg a levest. Apró főtt tojást is adhatunk hozzá.

Darálthúsos erőleves

   Hozzávalók: 400 dkg darált marhahús, 1 db vöröshagyma, 1 csomag vegyes fagyasztott zöldség, 1 db piros színű paprika, 1 db lehéjazott paradicsom, egy darab gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, só, szemes bors, kevés vaj, 1 kanál paradicsompüré, petrezselyemzöldje.

   Elkészítése: Egy fazékban kevés olajon és egy kanálnyi vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Rádobjuk a darálthusit, és kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a vegyes zöldséget, a kockára vágott paprikát, paradicsomot, paradicsompürét és tovább pirítjuk. Ezután következik a reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma. Kicsit pároljuk, majd felöntjük 2 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, kis lángon mindent puhára főzünk. A végén 10 dkg pici kagylótésztát, vagy orsótésztát főzünk a finom levesbe, megszórjuk petrezselyemzölddel, és máris tálalhatjuk.