Összes cikk ebben a kategóriában  Összes cikk ebben a kategóriában
<<  6/64 >>

Decemberi receptek (2021)

31.12.2021 14:10 | Szabó Éva rovata

Kedves Főzőcskézők!

Bevallom, minden évben gondot okoz nekem, hogy mi kerüljön a decemberi Főzőcske rovatba, mert nagyon nehéz kitalálnom, milyen finom étkeről is írjak. Elvégre december egy különleges hónap, tele ünnepekkel, tehát a finomságoknak is ezt az időszakot kell tükröznie. Idén úgy döntöttem, hogy szóljon ez a szám olyan vendégváró ételekről, amelyekkel sok embert megetethetünk. Előre elkészíthetők, nem igénylik a sok törődést és így, mi is aktív résztvevői lehetünk a családi nagy találkozásoknak. Nincs is annál rosszabb, mint amikor a sok kirittyentett ember között ziláltan, leizzadva, idegesen futkározik az ember lánya a konyha és az étkező között.

 

Kocsonya

   Sose felejtem el, egyszer testvéreimmel (három lány vagyunk) nézegettük a családi fotókat, és szakadtunk meg a nevetéstől… hát igen, ezek vagyunk mi. Ugyanis különböző években, a télen készült konyhai fotók hátterében szinte mindig kocsonyával teli tányérok sorakoztak a konyhapulton. Szeretjük a kocsonyát, lilahagymával, pirospaprikával, ecettel. Halleluja!

   A kocsonya receptjét mindenki ismeri. Vitatkozhatunk persze arról, legyen-e benne zöldség, csak füstölt húsból, illetve vegyesből készüljön? A jó kocsonya titka a jó alapanyag, jó sok fokhagyma, elegendő főzés. Továbbá a bőrös, porcos sertéshús: „füle, farka, csülke, körme”. Nagy társaság esetében ideális ez az étel, mivel ebből nem lehet keveset főzni. Tehát a kezdő háziasszonyok, akik próbálkozni szeretnének a kocsonyával, azzal kezdjék, hogy beszereznek egy jó nagy fazekat. Az én adagom 12 literes fazékban készült a következő hozzávalókból.

   Hozzávalók: 1 db füstölt- és 1 db friss sertéscsülök, 1 szép nagy sertésbőr, 2 db füstölt disznófarok, 1 friss köröm, 4 db nagy vöröshagyma egészben, 2 fej fokhagyma gerezdekre bontva, de nem megtisztítva, szemesbors, úgy egy teáskanálnyi és só.

   Elkészítése: a megtisztított, megmosott húsokat belerakjuk a fazékba, felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Lehabozzuk, mint a húslevest, belerakjuk a fűszereket, majd nagyon alacsony lángon addig gyöngyöztetjük, amíg vajpuha lesz a hús. A kocsonya a kollagénektől válik jó állagúvá, aminek a kifőzéséhez idő kell. Én ezt az adagot 6 órán keresztül főztem. Ezután a hús kiszedjük, kicsontozzuk, és szépen szétrakosgatjuk különböző tálakba, tányérokba. A levet leszűrjük, hidegre tesszük, hogy a tetején összeálljon a zsír. Ha megköt szépen, leszedjük, majd újra felmelegítjük, és már forrón rámerjük a husikra. Lehűtve hidegre, hűtőbe tesszük, hogy megaludjon.

 

Kolbászgolyók

   Hozzávalók: 0,5 kg darált sertéshús, só, ½ mk darált köménymag, 1ek pirospaprika, és 3 gerezd zúzott fokhagyma. A hozzávalók mennyiségét a vendéget száma szerint növeljük, ebből az adagból 20 db golyó lett.

   Elkészítése: Mindent szépen összedolgozunk, igazi kolbászhúst gyúrunk. Két tenyerünk között szép egyforma labdácskákat gyártunk. Akkorák legyenek, hogy egy falással beférjen a szánkba. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokon szép pirosra sütjük. Hidegen kínáljuk. Nagyon jó kis vendégváró, mert finom és sok van belőle.

 

Mákos pogácsa

   Ezt a pogit már csak azért is meg kell sütni az év végére, hogy jövőre „sok” pénzünk legyen, hiszen tudjátok, hogy szilveszterre apróságokból kell főzni, sütni. A mák meg igazán ici-pici, tehát jövőre talán bevonz nekünk az univerzumból valami ici-pici pénzecskét.

   Hozzávalók: 40 dkg darált mák, 40 dkg porcukor, 25 dkg Hera margarin, 70 dkg kenyérliszt, 2 dcl langyos tej, 3 dkg élesztő, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 csomag vaníliás cukor.

   Elkészítése: Kevés cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót összekeverjük egy tálban, hozzáadjuk az élesztőt. Szép simára kidolgozzuk a tésztát, majd letakarva 2 órán keresztül kelesztjük. Ha kész 1 cm vastagságúra sodorjuk, tetejét bekockázzuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Akinek kedve van, nagyon apróra is kiszaggathatja, mi a nagy kerek pogikat szeretjük. 170 fokos sütőben készre sütjük.

 

   Kedves olvasóim, áldott karácsonyi ünnepeket és egészségben gazdag új évet kívánok mindenkinek, hogy még sokáig örülhessünk egymásnak!


Fényképgaléria


Ossza meg ismerőseivel
Facebook  Twitter  Google  LinkedIn  Pinterest  Email  Print

Hozzászólások

Hozzászólás hozzáadása

Ehhez a cikkhez még nincs hozzászólás
Hozzászólás hozzáadása
Név *:
Szöveg *:




 
Összes cikk ebben a kategóriában  Összes cikk ebben a kategóriában
<<  6/64 >>

Ez az oldal cookie-kat használ, melyekkel még hatékonyabb szolgáltatásokat nyújthatunk. További információkért olvassa el, hogy használjuk a cookie-kat
EGYETÉRTEK    Elutasítom