Áprilisi receptek (2023)

Kedves főzőcskézők!

   Húsvéti ételek következnek, elvégre itt van ez a szép tavaszi ünnep, a kereszténység legnagyobb ünnepe. Jézus a pénteki keresztre feszítése után, a harmadik napon, vasárnap feltámadt. Kereszthalálával nem szabadította meg a világot a szenvedéstől, de megváltott minden embert, feltámadásával pedig győzelmet aratott a halál felett. A vallás mellett a húsvét a tavaszvárás, a tavasz eljövetelének ünnepe is.  

   Sonka nélkül nincs húsvét! A sonka olyannyira a húsvét részévé vált, hogy sok helyen a misét követően mind a mai napig megszenteltetik a tojásokkal, a tormával és az elmaradhatatlan kenyérrel, illetve fonott kaláccsal együtt.

   Most egy szenzációs húsvéti sonkaleves, sonkás, tojásos, sajtos pite és egy illatos, foszlós fonott kalács receptjét kínálom az ünnepi asztalra.

Sonkaleves

   Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 2 db petrezselyem, 2 db közepes krumpli, egy marék zöldbab, 1 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 25-30 dkg kockákra vágott főtt sonka (én a húsvéti sonka széleit használom erre, így azután szép egyenletes, kerek szeleteket vághatok a hidegtálhoz), 1 doboz tejföl, liszt, só, köménymag, szemes bors, 2 babérlevél, kevés ecet, zöldfűszer, ami lehet kapor, petrezselyem vagy tárkony, és az elmaradhatatlan sonkalé. A végén egy maroknyi csipetke is kerül a levesbe.

   Elkészítése: Olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Rádobjuk a kockára vágott gyökérzöldséget, megsózzuk, majd lefedve pároljuk pár percig. Hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit, zöldbabot és a fűszereket. Felöntjük annyi vízzel és sonkalével, hogy ellepje. Amikor minden puha, belezuttyantjuk a sonkát és még annyi vizet, amennyi levest szeretnénk. Összeforraljuk, megkóstoljuk, elég sós-e a levesünk. A végén egy jó kanál lisztet összekeverünk a tejföllel, hozzáadunk egy kis levest a hőkiegyenlítés érdekében, és behabarjuk a levest. A végén kevés ecettel ízesítjük, hogy finom pikáns legyen, és megszórjuk a zöldfűszerrel. Ez egy nagyon finom, tartalmas leves, igencsak jót tesz a bortól vagy pálinkától „elfáradt“ gyomornak.

Sonkás pite

   Hozzávalók: 2 csomag kisodort leveles tészta, 15 dkg apróra vágott sonka, 2 db főtt tojás, 2 szál újhagyma, 1 bambino sajt, 2 tk. tejszínes tormakrém, 1 zúzott fokhagyma, só, bors és egy egész tojás.

   Elkészítése: A hozzávalókból ízes krémet készítünk úgy, hogy a sajtot kikeverjük a tojások sárgájával. Hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, tojásfehérjét, újhagymákat, tormakrémet és az egész tojást. Fűszerezzük. A leveles tésztából egy pohárral akkora korongokat szaggatunk, amekkora pitét szeretnénk. Minden korongra teszünk egy kanálnyit a töltelékből, ráhatjuk a tésztát és a szélét jól összecsippentjük. Villával is lenyomkodhatjuk. Tepsire rakjuk, megkenjük tojással és nagyon forró sütőben (200 fok) pár perc alatt szép barnára sütjük. Nagyon fonom, frissen a legjobb. Ha nincs kedved pitékkel foglalkozni, akkor az egész keveréket belenyomkodod egy kikent kis tepsibe, tetejére kolbászkarikát teszel és megsütöd.

Foszlós fonott kalács

   Hozzávalók: 1 kg finomliszt (výberová), 1 kocka élesztő, cukros tejben felfuttatva, ½ liter tej +1 dcl víz, ha szükséges, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 3 evőkanál kristálycukor, csapott mokkáskanál só. Továbbá mazsola, olvasztott zsír vagy olaj.

   Elkészítése: A hozzávalókból rugalmas tésztát készítünk, 1 órán keresztül kelesztjük. Amikor megkelt, 3 kisebb cipóra és egy nagyobbra osztjuk a tésztát. A cipókat újabb 20 percen keresztül kelesztjük. A kelesztés után egyenként kisodorjuk a 3 kisebb cipót. Minden egyes kisodort tésztát megkenünk olvasztott zsírral, megszórjuk mazsolával és hosszába feltekerjük. Ha kész mind a három, összefonjuk a kizsírozott tepsiben (amiben sütni fogjuk). Az utolsó nagyobb cipót is, úgy, mint a többit kisodorjuk, olvasztott zsír, mazsola kerül rá, és körbe vesszük vele a fonott kalácsot a tepsiben. Egyfajta keretet adunk a fonatnak. A tepsiben újabb egy órát kelesztjük, majd tojással lekenjük a tetejét. Előmelegített sütőben, 180 fokon 45-50 percig sütjük, szép aranybarnára, ha szükséges, takarjuk le a kalács tetejét alufóliával, hogy meg ne égjen, mivel elég hosszú a sütési idő. Amikor kész, cukros vízzel lekenjük a forró kalács tetejét.

Minden kedves olvasónak boldog húsvéti ünnepeket kívánok!