Szeptemberi receptek (2022)

   Lassan közeledik az ősz, a kedvenc évszakom. Szeretem a szép, napfényes őszi napokat. Főzni is könnyebb, nincs az a borzalmas meleg a konyhában. Ilyenkor jó bekukkantani az éléskamrába, örülhetünk a szépen felsorakoztatott befőtteknek, savanyúságoknak. A kertekben pedig még ott vannak a finom zöldségek.

   E havi főzőcskénkben egy gyönyörű, mutatós, lakodalmas levesnek is megfelelő levessel, amely olyan szép fehér, mint a mennyasszonyi ruha, pikáns hússal és egy jófajta egytálétellel kedveskedem.

Savanyú húsgombócleves

   Hozzávalók: A húsgombóchoz 25 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 gerezd zúzott fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors és annyi zsemlemorzsa, hogy jól formázhatók legyenek a gombóckák. A leveshez különböző zöldségek: répa, petrezselyem, 1 kisebb zeller, vöröshagyma, tejföl, só, egész bors, babérlevél és egy csokor tárkony vagy kapor, ecet.

   Elkészítése: A zöldségeket felvágjuk, majd kevés zsiradékon megpároljuk. Felöntjük 2 liter vízzel, beledobjuk a fűszereket és lefedve puhára főzzük. Ezalatt jól összedolgozzuk a gombócnak valót, majd nedves kézzel helyes kis  gombócokat formázunk. Beledobáljuk a lobogó levesbe és puhára főzzük. Amikor kész, egy doboz tejfölt kikeverünk 2 kanálnyi liszttel és egy deci vízzel. Ezzel beforraljuk a levest, tetejére szórjuk a zöldfűszert és ecettel ízesítjük. Aki szereti, csipetkét is főzhet a levesbe.

Fűszeres, csípős marhahús

   Hozzávalók: 500 g marhahús (tarja), különböző színű paprikák, pár szem chilipaprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors. A páchoz: 3 ek. szójaszósz, 2 ek. chiliszósz 1 tk. reszelt gyömbér, 1 tk. zúzott fokhagyma, bors és 2 ek. kukorica keményítő.

   Elkészítése: Elsőre a hozzávalókból összekeverjük a páclevet. A husit szép csíkokra vágjuk, beletesszük egy edénybe, leöntjük a páclével és hűtőben pár órán, akár egy éjszakán keresztül érleljük. Forró serpenyőben vagy wokban kevés olajon, kevergetve roppanósra megpirítjuk a paprikákat, vöröshagymát. Kiszedjük, majd következik a hús. Forró olajon, kevergetve. Fontos a magas hőfok, hogy a rostok bezáródjanak. Ha a husi megpirult, felöntjük kb. 2 dcl vízzel, majd lefedve puhára pároljuk. Amikor ez kész, hozzáadjuk a zöldségeket megborsozzuk, és pár kanál szójaszósszal, chiliszósszal ízesítjük. Sózni csak kóstolás után szabad, mert a szójaszósz eleve sós. Kicsit még kevergetve összeforraljuk. Basmati vagy jázmin rizzsel tálaljuk, jól megszórva petrezselyem zölddel.

Baconos csirke

   Hozzávalók: 8 db kicsontozott csirkecomb, 1 nagyobb csomag bacon szalonna, só, bors, csirkéhez való fűszerkeverék, 10-15 dkg reszelt sajt és 1 kg krumpliból készült krumplipüré.

   Elkészítése: A kicsontozott csirkecombokat kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és ízesítjük a fűszerkeverékkel. Kicsit állni hagyjuk, hogy a hús szívja magába a fűszereket. Ezalatt megpucolhatjuk a krumplit, és sós vízben tegyük fel főzni. Amíg a krumpli rotyog, egy serpenyőben olajon, szépen sorban pirosra sütjük a csirkeszeletek mindkét oldalát. Ha kész, fogunk egy tepsit, kicsit kikenjük zsiradékkal, majd a tepsi alját kirakjuk (2 szelet kivételével) a bacon szalonnával. Közben megcsináljuk a krumplipürét. Finomra és sűrűre. Ne sajnáljuk belőle a sót. A besütött ételeket erősebben kell ízesítni! És elkezdjük a rétegezést: a baconra egy réteg krumplipüré, erre megy a husi és újra a krumpli. A krumplipüré tetejére tesszük a maradék bacon szalonnát, megszórjuk  reszelt sajttal. 180 fokon besütjük, majd savanyúsággal, salátával tálaljuk.