Novemberi receptek (2021)

Kedves Főzőcskézők!

   Szeretek főzni! Nem okoz gondot bármikor, bármennyi ételt megfőznöm ebédre vagy vacsorára. Ettől függetlenül bevallom, vannak olyan lusta estéim, amikor valami meleg finomságot kívánok, de semmi kedvem főzőcskézni. Ekkor kerül terítékre az izgalmas melegszendvics. Azért mondom, hogy izgalmas, mert a story úgy kezdődik, hogy kinyitom a hűtőszekrényt, szemrevételezem a kínálatot… és döntök.

   A melegszendvics alfája és ómegája a sült, bugyogós sajt és a ropogós kenyér. Mindennemű maradék sajt felhasználható hozzá. Én a kenyérszeleteket vékonyan megvajazom és rácsos grillserpenyőben mindkét oldalán előre sütöm és megsózom. Erre kerül majd a feltét. Közben felforrósítom a sütőt és elkezdem a gyártást… Amikor kész, sütőpapírral kibélelt tepsire rakom a finomságokat és 220 fokon vagy grill alatt a sajtok pirulásáig sütöm a szépségeket. Tulajdonképpen ezek nem is receptek, inkább variációk arra, hogyan és mivel pakoljunk meg egy-egy kenyérszeletet.

Csirkemelles

   Készülhet maradék sült csirkemellből is, de ha nincs, akkor fogunk egy szép csirkemellet, sózzuk, borsozzuk majd forró olajon megsütjük. Pár perc alatt kész, addig a kenyérszeletet vastagon megkenem puha, zsíros sajttal. Rárakom a csíkokra vágott husit, díszítem pirospaprikával és még pár szelet füstölt keménysajttal. Megsütjük, majd még pár csepp chiliszósszal megvadítjuk.

Brie sajtos fügével

   A kenyeret megkenem pestóval, rá a szeletelt brie sajt, majd a negyedekre vágott fügékkel megkoronázom a szendvicset. Nekünk, hála, szépen terem a fügefánk, ezért ilyen ínyencségekkel kényeztetjük magunkat. Rászórok még pár szem diót, és már mehet is a sütőbe.

Kéksajtos paradicsommal

    Ez nagyon finom melegszendvics. A kenyérszeletet megkenem ketchuppal, ráhalmozom a kéksajtot. Paradicsommal díszítjük és ropogósra sütjük.

Tonhalas

   Az egyik kedvencem. Bármikor elkészíthető, ha van otthon halkonzervünk. A halról leöntjük az olajat. Egy tálban összekeverjük a halhúst egy kocka puha, zsíros sajttal és egy apróra vágott lilahagymával. Az előresütött kenyereket (8 darab) megkenjük a keverékkel, ráhelyezünk egy szelet sajtot és már toljuk is a sütőbe. Ezt a szendvicset ki tudja miért, én a kocka toast kenyérből szeretem a legjobban.

Walesi sajtos kenyér

   A walesi sajtos, elmondhatatlanul finom kenyérről jó pár évvel ezelőtt hallottam, jobban mondva olvastam Szerb Antal A Pendragon legenda című könyvében. Itt a főszereplők egy este elkeveredtek a nagy walesi sötétségben, és amikor ázva és fázva beestek egy házba, akkor a gazdaasszony olvasztott sajtos kenyérrel, vagy ahogy ők mondják, a welsh rarebit-tel kínálta meg az ágrólszakadtakat. Mindig is fogékony voltam a kulináris élvezetekre, azonnal megragadta a fantáziámat. Olvasztott sajttal megpakolt ropogós kenyér… Istenem, de finom lehet.

   Ebben a receptben fel kell készülni a hozzávalókból, tehát szükségünk lesz 4 nagy szelet kenyérre, 50 g finomlisztre, 50 g vajra, 250 ml sörre vagy almaciderre, 250 g cheddar sajtra vagy másféle erős ízű sajtra. Mivel a cheddar nehezen beszerezhető, én füstölt sajtot (oštiepok) használtam. És kell még  2 teáskanál csípős mustár, 2 ek. worcester szósz, só, bors, ízlés szerint.

   Elkészítése: a vajat megolvasztjuk, a lisztet megpirítjuk rajta. Mintha rántást készítenénk. Ha a liszt szépen megpirult folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzá adjuk a meglangyosított sört. Egyszóval egy sörös besamelt készítünk. Mikor finom, csomómentes a szósz, hozzáadjuk a lereszelt sajtot és kevergetve beleolvasztjuk. Ízesítjük a sóval, borssal, mustárral és a worcesterrel. A megpirított kenyereket vastagon megkenjük a masszával és a forró sütőben vagy grill alatt megpirítjuk.

   Isteni finom, próbálják ki és imába foglalják majd a walesieket, hogy kitalálták ezt a finomságot. Még annyit, olvassák el Szerb Antal könyvét, és garantálom, hogy nem fogják tudni letenni. Tele van humorral, izgalommal, kísértethistóriával… és szerelemmel.