Májusi receptek (2021)

Kedves Főzőcskézők!

   Egyszer olvastam egy történetet arról, hogy idegenbe szakadt (Amerikába) hazánkfia hazalátogatott, és a rokonai azon törték a fejüket, hogy milyen jóféle, drága étellel várják a messzi rokont. Fontos volt, hogy drága legyen, ne gondolja azt a jenki, hogy nekik itt nincs mit a tejbe aprítani. A családfő azt ajánlotta: lecsót. Mindenki megrökönyödött, hogy lecsót? Abban semmi ünnepi nincs, mondták. De drága, vágta rá a családfő, elvégre tavasz van és most a primőr zöldségek olyan drágák, mint az arany!

   Ezzel a mókás bevezetővel szerettem volna bejelenteni, hogy beszéljünk egy kicsit a friss, tavaszi primőr zöldségekről. Amit tényleg arany áron kínálnak, és mi meg is vesszük, mert már annyira vágyódunk valami könnyű, üde zöldségre. Többek közt az újhagymára, retekre, újkrumplira, sóskára, spenótra, zöldborsóra, medvehagymára, fejessalátára és az isteni tavaszi karfiolra.

   A rántott karfiol nagy kedvenc, mindenki imádja, de férfiasan bevallom, nagyon nem szeretem csinálni. Főleg, ha sokan vagyunk és sok-sok kis karfiolrózsát kell panírozni, mert mindenki az ici-pici rózsákat szereti.  Az egész konyha lisztes, prézlis stb. Annyit már könnyítettem a dolgomon, hogy tepsiben sütöm 8 kanál olajon nem pedig zsírban.

   De készíthettek nagyon finom egytál ételt is a karfiolból, amelyet, ha reszelt sajttal megszórtok gyorsvacsi lesz belőle, ha pedig nem, akkor meg szenzációs köret valami zsírosabb husihoz.

Újkrumplis sültkarfiol

   Hozzávalók: 1 db karfiol, ½ kg újkrumpli, só, bors, 1 db zöldhagyma. A páchoz kb. 1 deci olaj, késhegynyi paprika, törtkömény, 1 gerezd zúzott fokhagyma, kevés szárított kakukkfű és egy csipet cayane bors, hogy kissé pikáns legyen.

   Elkészítése: A nyers karfiolt rózsáira szedjük és szétrakjuk egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. Körbe rakjuk az újkrumplival. Jól megsózzuk. Az olajban elkeverjük a páchoz felsorolt alapanyagokat és egy ecset segítségével rákenjük a karfiolrózsákra, a krumplira nem. 180 fokon megsütjük, zöldhagymával megszórjuk és megesszük.

Primőr saláta

   Hozzávalók: amit csak akarunk. Uborka, retek, újhagyma, saláta, paprika stb. Mindent szép kívánatos formára vágunk, megsózzuk és kézzel jól átforgatjuk. Az igazi kihívás az öntet, amely fehér joghurtból és egy gerezd zúzott fokhagymából áll. Sózzuk, borsozzuk, pici ketchupot is adhatunk hozzá, amitől szép rózsaszín lesz az öntet. Nem keverjük össze a salival, hanem mindenki a tányérján lévő salátára önti.

Medvehagymás krémleves

   A medvehagyma vagy vadfokhagyma Isten ajándéka, igazi csodaszer. Állítólag azért medvehagyma, mert a téli álmából felébredt mackók is nagyon szeretik, hosszú hónapok után a vadfokhagyma az első táplálékuk. Kiváló az egészségre, életelixír. Mindenre jó, azért most kell szedni, amíg van. Vigyázat nem szerencsés összekeverni a mérgező gyöngyvirággal!

   Hozzávalók: 1 csokor medvehagyma, 3-4 szem krumpli, só, bors, egy leveskocka, 1 doboz tejszín, 1 gerezd fokhagyma és egy kicsi vöröshagyma, vagy újhagyma.

   Elkészítése: A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, hozzádobjuk a kockára vágott krumplit. Felöntjük vízzel (1,5 - 2l), sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockát és addig főzzük míg a krumpli megpuhul. Ekkor tesszük bele a felvágott medvehagymát (a vastag szárait nem) és a zúzott fokhagymát. Pár percig főzzük majd botmixerrel pürésítjük selymesre. Hozzáadjuk a tejszínt, kicsit kiforraljuk és tükörtojással tálaljuk.

   Ez a leves elkészíthető salátából, spenótból és sóskából is!