Júniusi receptek (2021)

Kedves Főzőcskézők!

E havi rovatunkban úgy gondoltam „édeskedjünk” egy kicsit. Szeretjük az édességet, olyan jól esik nyáron is valami ínycsiklandó finomság. Három olyan receptet adok közre, amely a családomban nagyon menő, remélem kedves olvasóimnak is beválnak.

Túrógombóc

   Tudom, hogy ezerféle túrógombóc recept létezik, én az alábbihoz tartom magam már évek óta. A túrógombócot lehet desszertként is tálalni, de egy jó, sűrű gulyás vagy bableves után, „másikfélének” is megfelel. A vajas prézlivel nem spórolok, úgy szeretjük, ha gazdagon beborítja a gombócokat. Az öntetek is variálhatók, leggyorsabb a csoki-öntet, ami abból áll, hogy egy tábla csokit elkeverünk 2 dcl forró tejszínben. Tálalhatjuk gyümölccsel is, egyszer valahol eper-öntettel ettem, isteni volt. Ha nincs kedvünk az öntethez, elég, ha megszórjuk porcukorral, így is nagyon mutatós és finom.

   Hozzávalók: 50 dkg szemcsés túró, 4 egész tojás, 1 csipet só és 6 evőkanál búzadara. Nem a bébipapis, hanem a valódi durvaszemcsés gríz, 25-30 dkg prézli, 7 deka vaj és pár kanál porcukor.

   Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, majd legalább fél órát (de lehet tovább is) pihentetjük, hogy a darának legyen ideje megdagadni. Addig elkészítjük a finom vajas prézlit. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a prézlit és kevergetve aranybarnára sütjük. Én a végén mindig keverek bele 2 kanál porcukrot is. Félretesszük, és kezdődhet a gombócfőzés. Vizes kézzel helyes gombócokat formázunk, majd bő, lobogó vízben megfőzzük, kb. 5 perc alatt. Amint a gombócok feljönnek a víz tetejére, készen vannak. Azonnal a vajas édes prézlibe forgatjuk, megszórhatjuk még porcukorral és tálaljuk.

Tiramisu

   Ezzel sem találtam fel a spanyolviaszt, tudom, és biztos vagyok benne, sokféle recept létezik kedves főzőcskéző olvasóim tarsolyában is. Az olaszok a kedvelt desszertre azt mondják: a tiramisu olyan, mint az élet. Édes, mint a boldogság, sós, mint a könnyek és keserű, mert az élet néha keserű is tudd lenni.

   A tiramisu Richárd keresztfiam kedvence, de mi is nagy élvezettel fogyasztjuk. Szívesen is gyártom családi bulikra, mert korábban is elkészíthető, és egy jó nagy jénai tele van vele.

   Hozzávalók: Annyi darab hosszúkás babapiskóta, amennyi a tepsinkben elfér két emeletben, kb. 30 darab. 25 dkg mascarpone, 3 deka porcukor, 3 egészen friss tojás, 2-3 deci erős feketekávé és Amaretto mandulalikőr, vagy rum.

   Elkészítése: A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Ezután a mascarponet, a tojások sárgáját és a porcukrot bársonyos krémmé keverjük, majd hozzá vegyítjük laza mozdulatokkal a felvert habot is.

   Lefőzzük a kávét, tálba öntjük, löttyintünk bele egy jó adagnyi likőrt vagy rumot. A babapiskótákat gyors mozdulattal megforgatjuk a kávéban, óvatosan, hogy ne ázzanak el. Szorosan lerakunk egy sort a tepsibe vagy jénaiba, amely legalább 6-7 cm falmagasságú legyen. Rákenjük a krém felét, majd újra piskóta és a krém másik fele. Tetejét megszórjuk jó minőségű (holland) kakaóporral és a hűtőszekrénybe tesszük. Jól lehűtve tálaljuk.

Nyári tejföltorta

   Hozzávalók: (8 személyre) három nagydoboz tejföl, 3 csomag vaníliás cukor, 1 jó kanál kakaó, kevés cukor, piskóta és bármilyen idénygyümölcs.

   Elkészítése: Mindegyik tejfölbe belekeverünk egy-egy vaníliás cukrot és annyi cukrot, amennyire édesen akarjuk. Egy tejfölbe a cukron kívül kakaót is keverünk. Ha ezzel megvagyunk, fogunk egy szép nagy üvegtálat és elkezdjük rétegezni a hozzávalókat. Piskóta, a fehér színű, illetve a kakaós tejföl, gyümölcs. Így pakolgatjuk, amíg megtelik a tál. Kihűtve, meleg nyári napokon isteni frissítő nyalánkság.