Júniusi receptek (2018)

Kedves Főzőcskézők!

   E havi számunkban olyan recepteket szeretnék bemutatni, amelyeket nyugodtan nevezhetünk a „lusta asszony receptjeinek“. Tudják, hogy van ez kedves olvasóim, amikor az emberfiának nincs kedve semmire, de a gyomra bizony jelzi, hogy éhes. Amikor a zelleres fasírtot kitaláltam, éppen ilyen lustálkodós kedvemben voltam. Nem volt kedvem főzni, ettől függetlenül igencsak kívantam valami „emberes“ ebédet. Kivettem a hűtőből egy doboz darálthusit, egy darab zellert, azután bekukkantottam a mélyhűtőbe és találtam egy maroknyi brokkolit és ugyanennyi kelbimbót. Na Évike, mondtam magamban, most mutasd meg mit tudsz! És sikerült. Olyan fincsi ebédet rittyentettem 50 perc alatt, hogy édesanyám meg is jegyezte, még jó, hogy nem volt kedved főzni, képzeld el, ha lett volna...

   A különleges rántotthús receptjét nem én találtam ki, Mautner Zsófiának legyünk érte hálásak. Ő mutatta be a tévében. Ez is a „lusta asszony“ szindrómának köszönhető, ugyanis a panírozást úszhatjuk meg általa. És ez egy nagyon komoly szempont! Jó főzőcskézést kedves, lusta asszonytársaim!

Brokkoli-kelbimbó krémleves

   Hozzávalók: egy-egy maroknyi brokkoli, kelbimbó, 1 vöröshagyma, pár gerezd fokhagyma, egy leveskocka vagy alaplé, ha van. Só, bors, 1 doboz tejszín.

   Elkészítése: Egy fazékba dobjuk a zöldségeket, és a nagyobb darabokra vágott hagymát, fokhagymát. Felöntjük 1-1,5 liternyi vízzel és felforraljuk. Megsózzuk, beledobjuk a leveskockát, pici fehérborsot, és mindent puhára főzünk. Ha kész, botmixerrel pürésítjük a zöldséget, felöntjük a doboznyi tejszínnel és jól kiforraljuk. Szikkadt kenyérből készült krutonnal tálaljuk.

Zelleres fasírt

   Hozzávalók: ½ kg darálthús, egy zellergumó negyede, 1 kisebb hagyma, fokhagyma, só, bors, 1 tojás és kevés zsemlemorzsa.

   Elkészítése: Egy tálba tesszük a husit, sózzuk, borsozzuk, ráütjük az egy egész tojást és hozzáadjuk a durvára reszelt zellert. Kevés ketchuppal is ízesíthetjük. Jól összekeverjük, majd annyi prézlit adunk hozzá, hogy felszívja a hús nedvességét. 10 percig pihentetjük, ezalatt jobban összeérnek az ízek. Helyes kis fasírtkákat formázunk, meghenpergetjük prézliben, és egy sütőpapírral kibélelt tepsire szépen egymás mellé rakjuk. 180 fokos sütőben szép barnáspirosra sütjük. Én a tepsi sarkában hagytam annyi helyet, hogy odaraktam a leveshez szükséges kenyérdarabokat, és mivel légkeveréses a sütőm, a köret, a szalmaburgonya is bekerült a sütőbe a fasírtokhoz. Ez a „lusta asszony így főz“ című fejezet!

Különleges rántott csirke

   Az egésznek az az előnye, hogy nem a hagyományos módon kell panírozni a húst. Csirkemellből készül a recept, két darabból 25 elegáns csirkefalatot kapunk. Jóllakatunk vele négy embert, és ami a lényeg, hogy húsz perc alatt kész, és a végeredmény egy aranybarna, szuperropogós álom lesz.

   Hozzávalók: 2 db csirkemell, csíkokra-falatokra vágva, 25 deka liszt, 3 dcl kefír, só, 1 teáskanál sütőpor, pirospaprika, bors, ha valaki szereti az ázsiai ízesítést, kari fűszert is tehet a lisztbe, olaj a sütéshez.

   Elkészítése: A felvágott húsokat besózzuk, kicsit állni hagyjuk. Egy tálba tesszük a lisztet, belekeverjük a fűszereket, sütőport, majd egy keveset kiveszünk belőle, amelyben meghempergetjük a húsokat. A maradék lisztet visszaöntjük a többihez. A lábas alatt, amelyben sütni fogjuk a húst meggyújtjuk a lángot, hogy felforrósodjon az olaj.  A kefírt egy másik tálba öntjük, és a lisztes húsdarabokat belehalmozzuk. Mindet egyszerre. Lazán összeforgatjuk, majd egy villa, vagy húsfogó segítségével áttesszük a fűszeres - lisztes tálba. Ragacsos, nyúlós, massza fogja bevonni a húst. Nem kell megijedni, ilyennek kell lennie, ettől lesz olyan finom és ropogós. Forró olajban kisütjük és tálaljuk. A ragacsos, nokedlitészta-féle bevonat a húson egyszerűen isteni.

   Sültzöldséggel tálaltam, ami nem más, mint egy halom nagyobb darabra vágott zöldség (cékla, pasztinák, sárgarépa, hagyma, fokhagyma – ez volt otthon) megsütve. Olajjal kikent tepsire halmoztam a zöldséget, sóztam, borsoztam és rácsepgtettem egy evőkanál mézet. Alufóliával lefedtem, és forró sütőben puhára pároltam. Amikor elkészült, lekaptam a fóliát és nagyobb lángon aranybarnára sütöttem. A végén egy kanál balzsamecettel ízesítettem.