Júliusi receptek (2017)

Kedves főzőcskézők,

   Nagy örömömre, olvasónk és kolleginám, Galambos Zsuzsa csodás receptekkel örvendeztette meg a szívemet. Azért írom, hogy kollegina, mert Zsuzsa évekig szerkesztette újságunk gasztronómiai rovatát, és kollegina azért is, mert egy vérbeli ínymester. Csak rá kell nézni a fotókra és már biztosan tudjuk, hogy ilyen túrós sütit és ilyen guszta pizzákat csak az készít, akinek kisujjában van a mesterség. Az egyszerű sütemény receptje igazán könnyű, kezdők is elkészíthetik, és nem utolsó sorban aktuális, hiszen itt van a gyümölcsszezon. A magam részéről ebben a számban csak egy kis salátával kedveskedem, próbálják ki, mondjuk Zsuzsa tojáspörköltjéhez.

Tojáspörkölt

Hozzávalók: személyenként 2 főtt tojás, 2 szál újhagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, kevés liszt, 1 dl tejföl, 3-4 evőkanál olaj, pirospaprika, só

Elkészítés: Olajon megfonnyasztjuk a hagymát, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl vízzel. Ha jól összeforrt, hozzáadjuk a felszeletelt tojást, a zöldségeket, megfűszerezzük, és pár perc alatt készre forraljuk. Galuskával, zöldsalátával kínáljuk. Tejföllel dúsítjuk.

Pizza hazai módra

Hozzávalók: 30 dkg féldercés liszt, 2 dkg élesztő, 1 dl langyos víz, 1 kanál olaj, csipetnyi só és cukor. A mártáshoz: vöröshagyma, ketchup, só, bors, majoránna,
2-3 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl puha. Ha kész, meleg helyen kelesztjük. Amíg ez megtörténik, elkészítjük a mártást, amellyel megkenjük majd a pizzákat. Kevés olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket és tetszés szerint a ketchupot. Ezt a keveréket a megkelt nyers tésztára kenjük és forró sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Ha megsült a tészta, akkor különböző feltéteket rakunk a pizzánkra. Például, rászeletelünk 2-3 paprikát, paradicsomot, 4 főtt tojást karikára vágva, illetve sonkát, kolbászt, ki mit szeret. Pár percre toljuk vissza a sütőbe, hogy a feltét is kapjon egy-kis színt. Természetesen gazdagon megszórjuk reszelt sajttal.

Joghurtos saláta

Hozzávalók: egy kétmaroknyi zöldsaláta, lehet jégsaláta, salátaszív, cikória levelek - egyszóval amit szeretünk, vagy ami otthon van. Egy kis fej hagyma, só, bors, egy kanálnyi olívaolaj. Az öntethez egy kis tálacska joghurt, egy kanál tzatziki fűszerkeverék, esetleg kapor.

Elkészítése: Kisebb darabokra tépjük a salátát, a hagymát kockákra. Tálba rakjuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurtba belekeverjük a fűszerkeveréket és a kaprot, ha szeretjük. Összeforgatjuk a salátával, rálocsolunk egy kanál olivaolajat, és jól behűtjük.

Egyszerű sütemény

Hozzávalók: 3 tojás, 2 dl olaj, 2 dl tej, 25 dkg cukor, 35 dkg féldercés liszt, 1 sütőpor, cseresznye /lehet befőtt is/

Elkészítés: A gyümölcsöt kimagozzuk. A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, és jól kivajazott, liszttel behintett tepsibe öntjük. Rászórjuk a gyümölcsöt és előmelegített sütőben lassú tűznél sütjük.

Túrós szelet

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg féldercés liszt, ½ sütőpor, 8 dkg porcukor, 20 dkg margarin (Palmarin), 1 tojás. A túrós töltelékhez: 4 tojás sárgája, 10dkg porcukor, 1 vanília cukor, 50 dkg túró, 20 dkg héjában főtt burgonya, lereszelve.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a jól kidolgozott tésztát kisodorjuk, és egy kivajazott, kilisztezett tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Közben összekeverjük a túrós tölteléket és felverjük a 4 tojás megmaradt fehérjét kb. 4 evőkanál kristálycukorral. A megsült tésztát kivesszük, megkenjük a túrókrémmel és rákenjük a tojáshabot. A tepsit visszatoljuk a sütőbe és még picit sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne barnuljon meg.