Augusztusi receptek (2020)

   Kedves Főzőcskézők!

   Nagyon szeretem az édességet, főleg a csokit és a süteményeket, tortákat. Bevallom, a tejszínes, krémes, karamellás finomságokért vagyok oda, ritkán jut eszembe gyümölcsös sütit vagy fagyit venni. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy a gyümis nyalánkságokat kihagyom. Én azt is szívesen megeszem, sőt meg is sütöm őket, de a favoritjaim a bűnösebb változatok.

   A következő receptek is a gazdag, kényeztető édességek családjába tartoznak, olyannak nem is ajánlom, aki számolja a kalóriákat. Három isteni süti recept, amelyeknek az az előnyük, hogy gyorsan elkészíthetők.

Tejszínes-tejfölös kocka

   Gyerekeink szerették és szeretik a nyári tejfölös sütit. Tudjátok, azt, amikor a tejfölbe vaníliás cukrot keverünk, illetve kakaót. Gyümölcsökkel, piskótával rétegezzük, lehűltjük és megesszük. Az én változatom kicsit más, de nagyon finom. Nincs benne gyümölcs, de szerintem, ha valaki úgy óhajtja, azt is tehet bele.

   Hozzávalók: 6 csomag kakaós BB keksz, a kocka változat, 2 doboz 250 ml tejszín, 4 doboz szintén 250 ml tejföl, 4 csomag vaníliás cukor és kb. 6 evőkanál porcukor.

   Elkészítése: A 2 doboz tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a tejfölöket a porcukorral, szép simára, majd belekeverjük a tejszínt is. Elég folyós halmazállapotú lesz a krém, de nem kell megijedni, majd szépen megköt.

   Fogunk egy tepsit, kirakjuk a BB keksszel, teszünk rá 7-8 kanál krémet, elsimítjuk, majd újra keksz következik. Így rétegezzük, míg minden elfogy, a legteteje keksz legyen. Berakjuk a hűtőbe, legalább 4 órára.

Sajttorta (Cheesecake)

   A sajttorta nagy kedvenc. Angliai tartózkodásom alatt szerettem meg, azóta is gyártjuk folyamatosan. Nagyon finom, ezerképpen variálható, sokféle recept van. Készülhet gyümölccsel, kókusszal, csokival, nutellával stb., - de én a sóskaramellre esküszöm, teljesen rá vagyok kattanva. Egyébként mindkét változat helyes, a karamell és a karamella is, a lényeg, hogy a sósból mindig dupla adagot készítek, a fele megy a sütire, a másik felét meg elnyalogatjuk.

   Hozzávalók: a keksz alaphoz: 25 dkg édes vajas keksz, 15 dkg olvasztott vaj.

   A töltelékhez: 75 dkg sajt, ami lehet mascarpone, philadelphia sajt, vagy ricotta. Én már a mi hazai natúr kenővajjal (nátierkové maslo) is készítettem és olyan volt, mint a mascarpone. Továbbá 25 dkg porcukor, 4 tojás, 1 doboz tejföl, 3 evőkanál daraliszt, vanília aroma vagy kivonat.

   Elkészítése: kivajazunk egy kapcsos tortaformát. Aprítógépben összedaráljuk a kekszet, leöntjük az olvasztott vajjal, összedolgozzuk, majd beleszórjuk a kivajazott tortaformába. Egy kanállal lenyomkodjuk, hogy szilárd réteget kapjunk. A többi hozzávalót szép simára keverjük és ráöntjük a kekszes alapra. Alufóliával betekerjük a tortaformát, tepsibe tesszük és felöntjük forró vízzel úgy, hogy a tortaforma feléig érjen a víz. Így nem fog megrepedni a sajttorta. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. egy órát sütjük. Kihűtjük, majd leöntjük a sóskaramellel.

   A sóskaramellát úgy készítjük, hogy egy lábasban óvatosan felolvasztunk 20 dkg kristálycukrot. Ha már szép aranyszínű belekeverünk 10 dkg vajat és 130 ml zsíros tejszínt és egy kiskanálnyi sót. Annyit, hogy kellemes ízű legyen az édes és a sós elegye. Vigyázat, ez az öntet olyannyira finom, hogy függőséget okoz!

Túrótorta

   A világ leggyorsabb túrótortája a következő recept. Ha jól emlékszem orosz eredetű.  Ehhez a túrótortához gyümölcs dukál, én meggyet használtam, és szintén meggyből készült gyümölcsszósszal öntöttem nyakon a finomságot. Ha nincs kedvünk szószt főzni, tálalhatjuk házi dzsemmel, kompóttal.

   Hozzávalók: 75 dkg krémes túró, nem morzsalékos, 6 tojás, 20 dkg kristálycukor, egy doboz tejföl, egy maréknyi gyümölcs (lehet kandírozott is), pici só, 8 dkg búzadara, 5 kanál olvasztott vaj.

   Elkészítése: Egy nagy keverőtálban, kézi habverővel összedolgozzuk a hozzávalókat. Ha finom krémes az állag, lefedjük, és 30 percig pihentetjük, hogy a dara megdagadjon. Ezután belekeverjük a gyümölcsöt és az egész masszát egy kivajazott tortaformába öntjük. Forró sütőben, 180 fokon kb. 50 percig, tűpróbáig sütjük.

   A gyümölcsszósz sem nagy ördöngösség. Pár maroknyi gyümölcsöt 2 dcl vízzel és annyi cukorral, hogy finom legyen, összefőzünk, vízben elkevert keményítővel sűrítjük. Ízesíthetjük fahéjjal, citromhéjjal stb… gyümölcs szerint. Hidegen, melegen fogyaszthatjuk, az oroszok állítólag melegen, reggelire fogyasztják ezt a túrótortát.