Augusztusi receptek (2018)

   Kedves Főzőcskézők!

   Cukkinis orgiára invitálom a kedves olvasókat. Ez a tökféle a  gasztronómia univerzális zöldsége. Szinte semmi íze, mégis nagyon közkedvelt a konyhában. Lehet belőle leves, saláta, gyenge tökfőzelékként is elmegy. Készíthetünk belőle pörköltet, befözhetjük, tehetjük tésztára, a német specl tésztával isteni, de megtölthetjük darálthusival és még sorolhatnám a lehetőségeket. Láttam már azt is, hogy a cukkinivirágot, finomságokkal megöltik, majd bő forró olajban, palacsintatésztába mártva kisütik. Még sosem kóstoltam, de finom lehet. Az is jó a cukkiniben, hogy kora nyártól késő őszig fogyasztható. Mélyhűteni is lehet.

Gorgonzolás cukkinikrémleves sült paprikával

   Vettem egy doboz gorgonzola sajtot, ami a kéksajt olasz változata. Nagyon gyorsan érik, és hihetetlenül aromás. Mire felocsúdtam, hogy valamit készíteni kellene belőle, már annyira puha volt, hogy majdnem kanalazni kellett. Úgy döntöttem, a cukkini levesem kiegészítője lesz. Nagyon finom lett, mindenkinek ajánlom. A gorgonzolát helyettesíthetjük Niva sajttal, az is megteszi csak óvatosan a sózással!

   Hozzávalók: 3 kisebb, sárga héjú cukkini (lehet zöld is), 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, egy darab kéksajt, só, fehérbors, 1 leveskocka, tejszín és citromlé.

   Elkészítése: Nagyon egyszerű. A cukkinit lehéjazzuk, kockákra vágjuk a hagymával és a fokhagymával együtt. Fazékba rakjuk, felöntjük hideg vízzel és a lángra tesszük. Ha felforrt, kislángon puhára főzzük. Természetesen sózzuk, borsozzuk és a leveskockát is beletesszük. Ha kész, beledobjuk a sajtot és kicsit hűlni hagyjuk.  Botmixerrel pürésítjük, hogy finom selymes legyen. Visszatesszük a lángra, beleöntjük a tejszínt és kiforraljuk. Citromlével ízesítjük, hogy finom, üdítően savanykás legyen. Krutonnal tálalhatjuk. Én sült színes paprikakockákkal tálaltam. Felkockáztam a maradék kaliforniai paprikámat a hűtőből és kicsi olajon megsütöttem. Ennyi.

Cukkinipogácsa

   Ez a finomság nagyon közkedvelt a mediterrán vidékeken. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható, nem terheli meg a gyomrot, tehát ehetünk belőle sokat.  Mártogatósként még vendégváró előétel is lehet, nem kell hozzá más csak egy tálacska fokhagymával ízesített   görög joghurt.

   Hozzávalók: 2 db zsenge cukkini reszelve, 4 gerezd fokhagyma, 2 tojás, só, bors, egy csokor apróra vágott kapor, 1 sütőpor és annyi liszt, amennyit felvesz. Olaj a sütéshez.

   Elkészítése: Egy tálban a liszten kívül összekeverjük a hozzávalókat. Tíz percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Nem öntjük le! Belekeverünk annyi  lisztet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Forró olajban kanállal adagolva kis pogácsákat sütünk, amelyek a sütőportól szépen megemelkednek.

Rakott cukkini

   Ez az étel úgy készül, mint a rakott krumpli, csak a krumpli helyett cukkini szeleteket használunk. Azért én tettem bele pár szem burgonyát is. Rétegeztem főtt tojással, kolbásszal. A tetejére tejfölben elkevert tojás került, és az egészet besütöttem.  Vegyessalátával tálaltam.

Szalonnás-cukkinis tészta

   Hozzávalók: 1 db kisebb cukkini, 20-25 dkg füstölt, húsos szalonna, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db Karička vagy Bambino sajt, 1 maroknyi zöldborsó, 1 doboz tejszín, só, bors, tetejére reszelt sajt és zöldpetrezselyem.  Egy csomag jó minőségű tészta.  

   Elkészítése: Veszünk egy nagy lábost, amelyben lepirítjuk a kockákra vágott szalonnát. Amikor ez kész, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Üvegesre pároljuk, majd jöhet a reszelt cukkini és a zöldborsó. Sózzuk, borsozzuk, és amikor levet enged, felöntjük tejszínnel. Lefedve, kis lángon pár percig pároljuk, hogy a zöldborsó puha legyen. Amikor ez kész, belenyomjuk az ömlesztett sajtot Megkóstoljuk, ha minden oké, összekeverjük a tésztával. Reszelt sajttal és zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.