Összes cikk ebben a kategóriában  Összes cikk ebben a kategóriában
<<  3/65 >>

Áprilisi receptek (2022)

1.5.2022 09:48 | Szabó Éva

Kedves főzőcskézők!

   Lapozgatva az elmúlt receptek között, megdöbbenve vettem észre, hogy ennyi főzőcskézős év után még sosem foglalkoztam az egyik legnagyobb gasztronómiai találmánnyal, a szép piros, illatos füstöltkolbásszal.

   Tájainkon szerintem nincs is olyan hűtőszekrény, amelyben nem lapulna valamiféle kolbászka. Az állatbélbe töltött húsvagdalék ősi étel, tehát a kolbászt sajnos, nem mi magyarok találtuk fel. De a Gyulait bizony igen! Szinte minden nemzetnek van valamilyen kolbászfélesége. Én mindig kajánul vigyorgok, ha a tévében azt hallom különböző séfektől, hogy a spanyol chorizó, vagy az olasz édesköményes kolbász, a non plus ultra. Akkor még kedveskéim nem kóstoltátok a mi kolbászunkat! Reggelire szalonnával (naná!) tojással, vajas kenyérrel, levesbe főzve, vagy csak simán megsütve, mustárral. Amióta van pirospaprika, azóta a magyaros füstöltkolbász hungarikum, alapélelmiszer a mindennapi életünkben. Ízesítő a lecsóban, paprikáskrumpliban, feltét főzelékhez, főszereplő a rakott krumpliban és különböző levesekben.

 

Kolbászos bableves csipetkével

   Nem nagy kunszt, mondhatják a korábban születettek. De én most azokat a fiatalasszonyokat célzom meg a recepttel, akik még sosem főztek kolbászos bablevest. Pedig drágáim, nincs is olyan pasi, aki ezt nem szereti. Én is sokat főztem ezt az ételt a férjemnek, a leves után pedig túrós palacsintát tettem az asztalra. Mindig ez a kombináció volt, túrós palacsinta és kolbászos, vagy füstölthúsos sűrű bableves.

   Hozzávalók: 1 szál kolbász (15 dkg), 1 doboz piros vesebab, vöröshagyma, 1 nagyobb sárgarépa és petrezselyem, zeller, babérlevél, pirospaprika, 1 evőkanál liszt. A csipetkéhez: 1 tojás, 10-15 dkg liszt, só.

   Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk és kanálnyi olajon addig sütjük, hogy kiengedje magából a zsiradékot. Kiszedjük, és a szép piros kolbászzsíron üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát. Megszórjuk pirospaprikával és hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket és felöntjük egy liternyi vízzel. Sózzuk, ízesítjük babérlevéllel. Lefedve puhára főzzük. Amikor puha a zöldség, hozzáadjuk a lecsepegtetett konzerv vesebabot és a kolbászkarikákat, felöntjük újra egy liternyi vízzel (kb. 2 l leves legyen) és felforraljuk. Megkóstoljuk elég sós-e. A csipetke hozzávalóit összegyúrjuk, majd belecsipkedjük a forrásban lévő levesbe. Amikor a tészta is puha egy kanálnyi lisztet elkeverünk egy deci hideg vízben és ezzel besűrítjük a levest. Nem kell rántás mivel ez a leves nagyon dús és sűrű, elég csak behabarni. Tálaláskor díszítjük egy kanál tejföllel, petrezselyem zölddel.

 

Pásztortarhonya

   Ahogy a neve is mutatja, eredetileg a pásztorok étele volt. Elfelejtett, nagyon laktató egytál étel.  Aki úgy gondolja felturbózhatja még a tarhonyát gombával, zöldséggel és hússal, de az alaprecept, ez a kolbászos tarhonya.

   Hozzávalók: 1 szál kolbász, 20-25 dg tarhonya, egy jó szelet füstöltszalonna, 2 db krumpli, vöröshagyma, 1 db zöldpaprika, só, bors, pirospaprika.

   Elkészítése: A szalonnát apró kockákra vágjuk, ropogósra sütjük. Kivesszük a lábasból és a megmaradt zsíron kevergetve szép pirosra pirítjuk a tarhonyát. Mikor ez kész, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Kevergetve pirítjuk, majd megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a tarhonyát kb. fél liter meleg vízzel és hozzáadjuk a kockákra vágott krumplit, a karikára szelt kolbászt, zöldpaprikát. Lefedve, kislángon puhára főzzük. Ha kell egy-egy deci vizet még adhatunk hozzá. Savanyúsággal tálaljuk.

 

Kolbászos snack

   Hozzávalók: 25 dkg margarin, 2 dcl tejföl, 35 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 tojás, kolbászkarikák, sajt.

   Elkészítése: A lisztből, margarinból, tejfölből a sóval tésztát gyúrunk. Körülbelül ½ centisre kisodorjuk és szép kis korongokat szúrunk ki belőle. Ebből az adagból 40 db korong lett, közepes nagyságú pogácsaszaggatót használtam. A korongok tetejét lekenjük tojással, majd mindegyikre egy kolbászkarikát fektetünk. Vastagkolbászt használtam, de lehet a vékonyabb fajta is. A kolbászra egy darabka sajtot teszünk, vagy megszórjuk reszelt sajttal.  Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 180 fokon szép pirosra sütjük.


Fényképgaléria


Ossza meg ismerőseivel
Facebook  Twitter  Google  LinkedIn  Pinterest  Email  Print

Hozzászólások

Hozzászólás hozzáadása

Ehhez a cikkhez még nincs hozzászólás
Hozzászólás hozzáadása
Név *:
Szöveg *:




 
Összes cikk ebben a kategóriában  Összes cikk ebben a kategóriában
<<  3/65 >>

Ez az oldal cookie-kat használ, melyekkel még hatékonyabb szolgáltatásokat nyújthatunk. További információkért olvassa el, hogy használjuk a cookie-kat
EGYETÉRTEK    Elutasítom