Júliusi receptek (2018)

   Kedves Főzőcskézők!

   Bevallom,  szeretem a salátákat, feltétként, köretként  és könnyű vacsoraként is. Bár igencsak „emberes“ méreteim nem ezt sugallják a külvilágnak… Egyetlen gondom a salátával az, hogy miután elfogyasztottam,  egy órán belül éhes vagyok, és ilyenkor, sajnos következik a második  vacsora, amely már ütősebb kell, hogy legyen, mert éhesen nem tudok elaludni. Szemrebbenés nélkül bevágok két szelet zsíros kenyeret lefekvés előtt, bármikor. Az egészséges életmód-guruk inkább ne is olvassák soraimat. Tehát, visszatérve a salátára, szeretem és a családom is. Mindig van saláta az asztalon, és vasárnaponként, ha összejövünk, és sok emberre főzök, 2-3 féle salátát is készítek a fogásokhoz.  Sima hétköznapokon is. Az ismert uborka-, paradicsom-, vegyes-, cékla-, káposztasaláta (és még sorolhatnám), de a majonézes, tésztás, húsos és más rafináltabb saláták is nyerők, amelyeket pirítóssal önálló ételként szolgálok fel. 

Görögdinnyesaláta

   Senki ne húzza a száját, hogy na, ezt azért nem… görögdinnyét, salátának? Igen, kedves olvasóim, görögdinnyét! Garantálom, ha kipróbálják, megkedvelik. Az édes, lédús dinnye a sós fetával, a fekete olajbogyó földes ízével olyan ízorgia, amelyet az ínyencek nem hagyhatnak ki. Könnyű  vacsoraként is megállja a helyét, főleg forró napokon, de mi köretként húsételekhez is fogyasztjuk.

   Hozzávalók: egy nagy adaghoz, legalább 1,5 kg dinnye, 1 feta sajt, 1 darab lilahagyma vagy 3 szál újhagyma, 1 doboz fekete olajbogyó és egy csokor petrezselyemzöld vagy kapor.

   Elkészítése: Szép, falatnyi kockákra-háromszögekre vágjuk a dinnyét, amelyet egy mély salátástálba helyezünk. A fetát kicsomagoljuk, konyhai törlőkendővel megszárítjuk, majd enyhén megszórjuk az egyik felét pirospaprikával és borssal. Kockákra (1x1cm) vágjuk és a dinnyehalom közepére szórjuk. A lilahagymát vékony félholdakra vágjuk és ezt is rászórjuk a dinnyés fetára. Újhagyma esetében én a hagymát ollóval szoktam rákarikázni  a gyönyörű piros dinnyére, és ugyanígy ollóval vágom a petrezselyemzöldet is a salira. Végül rádobom a lecsepegtetett olajbogyókat. Semmi más nem kell rá, semmi fűszer,  és csak az asztalnál keverjük össze,  tálaláskor. Látványnak is gyönyörű, a piros-fehér-zöld nekünk magyaroknak oly kedves színkombinációt kitölti a fekete olajbogyó. 

Zöldbabsaláta

   Nálunk a zöldbabot sokan csak levesként, főzelékként tudják  elképzelni, pedig ebből a szép zöldségből sok minden készíthető. Nekem például egyik kedvencem a olasz, paradicsomos zöldbab sok-sok  fokhagymával, amelynek a levét bagettel tunkolom ki -mennyei. Köretként, pici vajon megfuttatva húsok mellé, de salátának is kiváló. Újra elmondom, forró, nyári napokon,  ha félünk az infarktustól, vagy csak egészségeset (de azért finomat!) akarunk enni, önálló ételként is fogyasztható. Az én salátám is ilyen, mi is bevágtuk a nővéremmel egy szempillantás alatt. Igaz, én előételként tekintettem rá, mert utána megettem még egy komplett ebédet.  Cukorborsólevest és  kaporfőzeléket pörkölttel.

   Hozzávalók: személyenként egy kis maroknyi zöldbab, egy-egy tojás, pár szem koktélparadicsom, pár szelet húsos sültszalonna, kapor.  Az öntethez egy-egy kanál víz, cukor, só, ecet, pici törött bors és kevés pirosarany.

    Elkészítése: Először is ropogósra sütjük a szalonnát, és megfőzzük a tojásokat, hogy legyen idejük jól kihűlni.  A felsoroltakból és a szalonna kisült zsírjából pikáns, sós-savanyú-édes öntet készítünk, amelyet egy tálba teszünk. Nem kell sok öntet, maximum egy deci. Lobogó, sós vízben pár perc alatt ressre főzzük a zöldbabot. Lecsepegtetjük, és úgy forrón beleforgatjuk az öntetbe. Ott hagyjuk kihűlni. Tálaláskor szépen felhalmozzuk egy tálra és körberakjuk a paradicsommal, szalonnával, a félbe vágott főtt tojásokkal. Kaporral díszítve tálaljuk.

Ratatouille avagy francia lecsó

    Mi nagy lecsórajongók vagyunk, az eredeti tojásos változata nyári napokon szinte minden nap reggeli vagy vacsora formájában az asztalon van. A francia lecsót is nagyon szeretjük, inkább köretként fogyasztjuk. Ezerféle receptjével találkoztam már az évek során, én így készítem.

    Hozzávalók: 1 db padlizsán, 1 kicsi cukkini, 4 zöldpaprika vagy kaliforniai paprika, 1 db vöröshagyma, 6-8 érett paradicsom, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 maroknyi fekete olajbogyó, 1 csokor petrezselyemzöld.

   Elkészítése: Egy jókora lábasban olajat forrósítunk, amelyen megsütjük a nagy kockákra vágott padlizsánt. (Előtte sózzuk be, hagyjuk 10 percig állni, hogy kiengedje a keserű levét. Leöblítjük, leszárítjuk konyhai törlőkendővel.) Amíg sül a padlizsán szép emberes darabokra vágjuk a többi zöldséget. Amikor a padlizsán szép zsemleszínű, kiszedjük a lábasból, újra olajat öntünk, mert a padlizsán felszívta. Fokozatosan, ahogy a lecsót készítjük, megsütjük a zöldségeket. Először a hagymát, paprikát, majd a cukkinit és a lehámozott paradicsomokat. Beleforgatjuk a padlizsánt is, és ressre sütjük-pároljuk az egészet. A végén belenyomjuk a fokhagymákat, megszórjuk a fekete olajbogyóval és sok-sok petrezselyemzölddel.