Márciusi receptek (2020)

   Kedves Főzőcskézők!

   A minap Jamie Olivier főzős műsorát néztem, amelyben nagy komolyan kijelentette, feleségével elhatározták, hogy nem fognak gyakran húst enni, mert ez úgy egészséges. Eszembe jutott, hogy tájainkon már időtlen idők óta tudták az emberek, hogy hétfőn vasárnapi maradékot, kedden tésztát, szerdán főzeléket, csütörtökön valami kis pörköltet eszünk, pénteken sosem ettek húst, szombaton egytálétel, vasárnap pedig ünnepi ebéd került az asztalra. Tehát, köszönve a hagyományoknak, ha akarták, ha nem, kénytelenek voltak egészségesen táplálkozni, mert akárhogy is számolom, volt – van egy két olyan nap, amikor böjtös ételeket tettek az asztalra. És sokunk tesszük ezt mind a mai napig. Különbenis, most van a böjti időszak, böjtöljünk egy kicsit. Jót tesz a testnek és a léleknek egyaránt. Megjegyzem, finom, ízletes fogásokat ehetünk, még akkor is, ha húsmentesek.

Tejfölös gomba

   Édesanyám kedvence. Minden gombából készült ételt szeret, a többi között a tejfölös gombát is. Ezt az ételt mi laskagombából készítjük, ami nem szentírás persze, bármilyen gombát választhatunk, csak mérgeset ne!

   Hozzávalók: egy tálca laskagomba, 1 nagyobb vöröshagyma, só, bors, pirospaprika, babérlevél, 1 db gomba ízesítésű leveskocka, 1 doboz tejföl, 2 kanál liszt.

   Elkészítése: Pörkölt alapot készítünk, tehát egy kis zsiradékon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a csíkokra vágott laskagombát. Sózzuk, borsozzuk, beledobunk egy babérlevelet és a leveskockát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fél óra alatt puhára főzzük. A végén behabarjuk tejföllel, amelybe belekeverjük a pár kanál lisztet. Nokedlivel tálaljuk.

   Spenótos-kéksajtos tészta

   Gyakrabban kéne spenótos ételeket enni, nem csak zöldcsütörtökön. A spenót nagyon egészséges, de csak frissen ehetjük, másnap tilos. Talán ezért főzzük olyan ritkán. Én spenótkrém levest is főzök sok fokhagymával, mivel tudjuk, hogy a spenót és fokhagyma mátkasága az égben köttetett. A spenótos tészta kéksajttal egyszerűen csodálatos étel, fél óra alatt kész. Nagyon egészséges, bátran vacsorázhatjuk nagy adagban is, nem lesznek őrült álmaink tőle.

Hozzávalók: 20db fagyasztott spenótgolyó, pici olaj, egy darab Niva sajt, 4 gerezd fokhagyma, kevés só, bors, szerecsendió és egy fél pohár tejszín, egy csomag jó minőségű olasz tészta, sósmogyoró.

Elkészítése: Pici olajra dobjuk a spenótgolyókat, hozzáadunk 3 kanál vizet, és lefedve kis lángon pároljuk, hogy kiolvadjon. Ha ez kész, rádobjuk a kisebb darabokra vágott sajtot, a borsot és reszelünk rá egy keveset a szerecsendióból. Kevergetve elolvasztjuk a sajtot, ráöntjük a tejszínt és belenyomjuk a fokhagymákat. Megkóstoljuk elég sós-e, de vigyázat, a Niva sajt néha nagyon sós lehet! Összeforraljuk az egész keveréket, finom selymes, sajtos, tejszínes szószt kell kapnunk, amelyet összekeverünk a kifőtt tésztával. Azonnal tálaljuk, tetejét megszórhatjuk még reszelt sajttal, illetve durvára tört sósmogyoróval.

Zöldséges rizs

Mondhatnám, hogy zöldséges rizottó, de nem az. Nagyon szeretem ezt az ételt, már csak azért is, mert laktató, finom, és ha ezt eszem, akkor úgy érzem, hogy most nagyon sokat tettem az egészségemért. Fogyókúrázóknak is ajánlom, mert sokat lehet belőle enni és nem hizlal.

Hozzávalók: 1 csésze (2dcl) Basmati vagy hosszúszemű rizs, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, só, bors, édes chilli szósz, 1 kocka sima tofu, de ez ki is maradhat, 1 csomag fagyasztott ázsiai zöldségkeverék.

Elkészítése: Bő, sós vízben megfőzzük a rizst, mintha tésztát főznénk. Ha megpuhul, szitán leszűrjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Fogunk egy wokot, olajat hevítünk benne. Rádobjuk a zúzott fokhagymát, és azonnal a kockákra vágott tofut. Állandóan kevergetve megpirítjuk kb. 5-7 perc alatt. Azért kell kevergetni, hogy a fokhagyma oda ne égjen, különben keserű lesz. Ezek után hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget, amelyet szintén kevergetve (mint a kínai szakácsok a tévében) sütünk olyan tíz percig, végül a hideg rizst is hozzá tesszük. Újra átkeverjük és pirítjuk, míg a rizs is teljesen átforrósodik. Sóval, borssal és az édes chilli szósszal ízesítjük. Tetejére friss újhagyma karikákat szórunk.