Augusztusi receptek (2019)

   Imádom a fagyit, főleg ebben a rettenetes hőségben! Életemben már sok fagyit elnyaltam és remélem, még nyalogathatok sokáig. A családom is nagyon szereti, nyáron az ünnepi ebédek után desszertként nagy szeretettel kanalaznak el hatalmas adagokat. De nem csak nyáron, mi télen is sokat fagyizunk a meleg szobában, tévénézés közben. A gyümölcsből készült fagyik édesanyám kedvencei, én inkább a tejszínes, tömör-gyönyör típusúakat szeretem. 

   A világ legjobb fagyiját Londonban ettem a Piccadyllin, és mondhatom, fennakadt a szemem a gyönyörűségtől.

   Az otthoni fagyikészítés nem nagy tudomány, nem kell hozzá drága fagyigép sem. A következő recepteket két óra alatt készítettem el, és a végeredmény több mint három liter isteni nyalánkság lett. Mindegyik fagyiba édes, kondenzált tejet is tettem, egy 397 g dobozt háromfelé osztottam. Ha nem szeretik, ki is maradhat. A hozzávalókat is variálhatjuk, lehet mogyorós, kókuszos, csokis stb... csak a fantáziánk szab határt.

Gyümölcsfagyi

   Gyümölcsből nagyon könnyű fagylaltot készíteni. Én mindig fagyasztott gyümölcsöt használok, sosem próbálkoztam még friss gyümölcscsel. Kertes házban lakom, ha beérnek a gyümölcsök mindig bespájzolunk a mélyhűtőbe. Nincs is annál szebb, mint amikor nagy zimankóban „saját” eperfagyit nyalogathat az emberfia.

   Hozzávalók: egy adag fagyasztott gyümölcs, lehet málna, eper, cseresznye, meggy, áfonya, szeder (kb. fél kiló), 400 ml minőségi fehér joghurt, kb. 10 evőkanál kristálycukor, néha több, néha kevesebb, attól függően, hogy mennyire édes a gyümölcs, édes sűrített tej (Salko).

   Elkészítése: Kikapjuk a fagyasztóból a gyümölcsöt, amelyet öt perc elteltével a robotgépbe pakolunk. Két-három fordulattal kicsit szétvágjuk a szemeket (jól zörög), majd hozzáadjuk a 3 evőkanál sűrített tejet, 5 kanál cukrot és újra kétszer-háromszor átforgatjuk. Ekkor jön a joghurt és újra pár kanál cukor. Jól összedolgozzuk, megkóstoljuk mennyire édes. Figyelem! A fagyasztás alatt a fagyi veszít az édességéből, ezért ha úgy érezzük most jó, olyan édes amennyire akarjuk, minimum egy jó kanál cukrot adjunk még hozzá. Mivel fagyasztott gyümölcsöt használtunk, már eleve a keverék fagyihoz hasonló, amelyet azonnal fogyaszthatunk, vagy mélyhűtőben tárolunk.

Csokoládés gesztenyefagyi

   Hozzávalók: 1 kocka gesztenyepüré, 500 ml tartósított tejszín 40% zsírtartalommal, egy kis stampedli rum, 100 g étcsoki, 3 kanál sűrített tej, kb. 6-8 kanál kristálycukor.

   Elkészítése: Az étcsokit gőz felett felolvasztjuk, és hagyjuk kicsit kihűlni. Addig egy nagy keverőtálban felverjük a tejszínhabot a cukorral. Nem kell kőkemény hab, csak finom lágy.

   A gesztenyepürét durvára reszeljük és a reszeléket a rummal együtt óvatosan belekeverjük a tejszínbe. Szépen átforgatjuk, majd jöhet a kicsit meghűlt csoki. Szép, márványosra keverjük össze, megkóstoljuk mennyire édes. Ha kell, még megcukrozhatjuk. Műanyag dobozban lefagyasztjuk. Ennyi az egész. Ezt a receptet variálhatjuk, a gesztenye helyett mehet kókusz, durvára vágott mogyoró, dió, vagy bármi, amit el tudunk fagyinak képzelni.

Barna kenyér fagyi

   A barna kenyérből készült fagyival az Egyesült Királyságban találkoztam. Egy pubban dolgoztam a konyhán. A délutános műszaknak az is a dolga volt a vacsorázó vendégek kiszolgálása mellett, hogy előfőzött, illetve desszerteket készített. Olyanokat, amelyek mehettek a mélyhűtőbe. Azt hittem, rosszul látok, amikor elolvastam az üzenetet: Tonight please make braun bred ice cream. (Ma este kérlek, készítsetek barna kenyér fagyit.) Hát, azt tudtam, hogy az angolok imádnivalóan lököttek, őrült dolgokat esznek, hiszen van például kenyérszószuk is, sült húshoz, de, hogy kenyér fagyi?! Előkerestem a receptet, megcsináltam, megkóstoltam, és elájultam. Ilyen finom grillázs fagyira hasonlító finomságot még nem ettem, ugyanis a kenyér ropogós grillázsra hasonlított.

   Hozzávalók: 5 szelet barna kenyér, 500 ml tartósított 40% tejszín, 1 kiskanál vanília kivonat vagy pár csepp vanília aroma,100 g fehércsoki, és sok cukor.

   Elkészítése: A lehéjazott kenyérszeleteket beletépkedjük az aprítógépbe, és lencse nagyságúra aprítjuk. Egy tepsire sütőpapírt terítünk, rászórjuk a kenyérmorzsalékot és megszórjuk 5 evőkanál kristálycukorral. Finoman átkeverjük és forró sütőben aranybarnára sütjük. A cukor karamellizálódik a kenyéren és egy tömör masszává sül össze. Teljesen kihűtjük, majd az aprítógépben újra lencse nagyságúra aprítjuk. A csokit felolvasztjuk, kicsit lehűtjük.  Felverjük a tejszínhabot kb. 1 kanál cukorral és a vanília kivonattal, majd beleszórjuk a kenyeres-cukros morzsalékot és a csokit. Finoman átkeverjük, ellenőrizzük mennyire édes. Műanyag dobozban a mélyhűtőben kifagyasztjuk. Tálaláskor karamellöntettel és sós mogyoróval (nem tévedés, valóban sóssal) turbósítottam.